Tiết Thanh minh là là thời điểm giao mùa, thời tiết nồm ẩm, thời tiết ẩm ướt dễ sinh đờm, phổi và lá lách (tỳ) dễ bị tổn thương, hệ miễn dịch dễ suy yếu dẫn đến virus vi khuẩn xâm nhập dẫn đến phát sinh bệnh. Lúc này hãy tận dụng các loại rau xanh theo mùa để giúp cơ thể giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ sung dưỡng chất (Vitamin K, C, sắt) và tăng cường miễn dịch. Những loại rau theo mùa hiện tại, giá rẻ lại giúp cung cấp chất chống oxy hóa, vitamin, loại bỏ độc tố, giảm viêm phổi và tăng cường chức năng tỳ vị, giảm ho, đờm. Dưới đây là 4 loại rau mà bạn có thể dùng để kết hợp với các nguyên liệu nấu thành các món ăn giúp lợi tiểu, bổ phổi, tăng cường chức năng lá lách và giảm đờm.

1. Rau cải xoong xào thịt gà

Rau cải xoong là loại rau theo mùa, ngon nhất vào thời điểm mùa xuân. Ăn rau cải xoong vào lúc này giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ sung dưỡng chất (Vitamin K, C, sắt) và tăng cường miễn dịch. Cải xoong có tính hàn, vị đắng nhẹ, giúp tiêu hóa tốt, chữa ho và hỗ trợ sức khỏe xương, tim mạch... Khi kết hợp rau cải xoong với thịt gà vừa ngon miệng lại bổ lượng protein lành mạnh.

Nguyên liệu: 300g thịt ức gà, một mớ rau cải xoong, 1/2 quả ớt chuông xanh, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh bột bắp, một chút muối, một ít tỏi băm, một chút đường.

Thành phẩm món rau cải xoong xào thịt gà

Rau cải xoong xào thịt gà là sự kết hợp giữa rau cải xanh giòn, không bị nát, hòa quyện với thịt gà chín tới, mềm ngọt, không bị khô. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của tỏi phi, vị thanh mát của rau và đậm đà vừa miệng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

2. Rau tề thái trộn tôm

Theo Đông y, tiết Thanh minh là thời điểm gan hoạt động mạnh. Rau tề thái giúp làm dịu gan (hỏa khí), thanh nhiệt và cải thiện thị lực rất tốt. Rau tề thái (rau cải dại) được coi là "báu vật" vì giàu dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt, giải độc, tiêu viêm, sáng mắt và điều hòa gan, tỳ vị. Đây là loại rau dại tốt nhất mùa xuân, giúp cơ thể thích nghi với thời tiết ẩm ướt và tăng cường miễn dịch. Kết hợp rau tề thái với tôm trong món ăn này vừa giúp cơ thể bổ sung chất xơ lại tăng cường protein - một món ăn ngon có lợi cho sức khoẻ.

Nguyên liệu: 300g rau tề thái, 10-12 con tôm, 3 tép tỏi băm, 1 quả ớt thái nhỏ, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 cây hành

Thành phẩm món rau tề thái trộn tôm

Rau tề thái trộn tôm là món ăn thanh mát, đạt chuẩn có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Tôm ngọt tự nhiên, giòn tan, không tanh, quyện cùng nước sốt đậm đà, mùi thơm nồng của tỏi, ớt và cảm giác tê cay, kích thích vị giác.

 

3. Rau củ theo mùa xào thập cẩm

Nguyên liệu: 200g củ mài (gọt vỏ và thái miếng mỏng), 200g đậu Hà Lan, 1/2 củ cà rốt, một ít hạt ngô ngọt, 2 cây mộc nhĩ ngâm mềm rồi xé nhỏ, một chút muối, hạt nêm vị gà, 1 thìa canh bột bắp.

Thành phẩm món rau củ theo mùa xào thập cẩm 

Món rau củ theo mùa xào thập cẩm đạt chuẩn có màu sắc rực rỡ, rau củ giòn ngọt tự nhiên, không bị nát hay ra nước, hương vị đậm đà, thơm lừng mùi tỏi, vị thanh mát. Món ăn là sự kết hợp dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt của xanh (đậu Hà Lan), đỏ/cam (cà rốt), trắng (củ mài), đen (mộc nhĩ) mang lại cảm giác tươi ngon, đưa cơm.

 

4. Rau cải thảo xào chua cay

Theo y học cổ truyền và khoa học hiện đại, cải thảo là loại rau có tính hàn, vị ngọt, giàu chất xơ, vitamin C và các chất chống oxy hóa, hỗ trợ làm sạch phổi, tiêu viêm và thanh nhiệt cơ thể hiệu quả. Ăn rau cải thảo có tác dụng "dưỡng vị, thanh nhiệt, lợi tiểu", đặc biệt tốt để thải bỏ các độc tố tích tụ trong phổi do không khí giao mùa. Cải thảo là thực phẩm lành tính, dễ tiêu hóa, hỗ trợ tỳ vị hấp thụ dưỡng chất, giúp cơ thể khỏe mạnh trong thời gian giao mùa. Cải thảo cũng chứa các hợp chất lưu huỳnh và chất chống oxy hóa giúp loại bỏ độc tố, giảm viêm nhu mô phổi và giảm đờm, ho.

Nguyên liệu: 1/2 cây rau cải thảo (thái nhỏ và rửa sạch), 2 quả ớt ngọt xanh, 1 quả ớt đỏ (có thể chọn loại cay hoặc không cay tuỳ khẩu vị), 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm gừng, 1 thìa canh dầu hào.

Thành phẩm món rau cải thảo xào chua cay

Cải thảo xào chua cay hoàn hảo có màu sắc bắt mắt với màu vàng trắng từ cải thảo, điểm sắc xanh từ hành lá cắt khúc và màu đỏ từ ớt. Món ăn có vị giòn ngọt tự nhiên của cải thảo thấm gia vị cay nồng, chua dịu từ giấm gừng, không ngán, thơm lừng mùi tỏi, rất "hao cơm".

 

Trên đây là gợi ý 4 công thức các món rau bạn nên ăn thường xuyên vào thời điểm cuối thu - khi bước sang tiết Thanh minh. Mỗi món rau đều giúp bạn tăng cường các loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khoẻ. Từ đó củng cố sức khoẻ tổng thể nói chung và bổ phổi, tăng cường chức năng lá lách và giảm đờm - những chứng bệnh thường gặp trong giai đoạn này.