Có những hôm ngại đi chợ, mở tủ lạnh ra chỉ còn vài nguyên liệu chẳng đủ để nghĩ thành một bữa cơm tử tế. Tôi cũng từng rơi vào cảnh ấy, nhưng thay vì gọi đồ ăn, tôi lấy đúng 3 thứ cuối cùng còn lại: thịt băm, trứng và cà chua rồi xoay xở thành một mâm cơm 4 món.

Mâm cơm gồm thịt viên sốt cà chua, trứng chiên thịt băm, cà chua xào trứng và canh cà chua thịt băm. Nguyên liệu không nhiều nhưng biết chia cách chế biến thì món ăn vẫn có đủ vị, không bị cảm giác “ăn đi ăn lại một thứ”.

Ảnh minh họa

1. Thịt viên sốt cà chua

Nguyên liệu

• 200g thịt băm
• 2 quả cà chua
• Hành tím, hành lá
• Nước mắm, tiêu, đường

Cách làm

Thịt băm trộn với hành tím, chút nước mắm và tiêu. Vo thành những viên nhỏ, áp chảo đến khi các mặt vàng nhẹ.

Cà chua thái hạt lựu, phi thơm hành rồi cho vào xào mềm. Thêm chút nước, nước mắm và đường, sau đó cho thịt viên vào rim khoảng 7-10 phút.

Khi sốt sánh lại, rắc hành lá rồi tắt bếp.

Mẹo: Áp chảo thịt trước khi cho vào sốt giúp viên thịt thơm hơn, không bị bở và giữ được hình dáng đẹp.

2. Trứng chiên thịt băm

Nguyên liệu

• 3 quả trứng
• 100g thịt băm
• Hành lá
• Nước mắm, tiêu

Cách làm

Ảnh minh họa

Phi hành tím, cho thịt băm vào đảo săn, nêm chút nước mắm và tiêu. Đập trứng vào bát, đánh tan rồi trộn cùng thịt.

Làm nóng chảo, cho hỗn hợp vào chiên lửa vừa. Khi mặt dưới vàng thì lật hoặc đậy vung để trứng chín đều.

Mẹo: Không chiên lửa quá lớn. Trứng dễ cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa chín. Muốn mặt trứng vàng đẹp, nên để hỗn hợp vừa đủ dày và chiên từ từ.

3. Cà chua xào trứng

Đây là món nhanh nhất nhưng cũng giúp mâm cơm có thêm màu sắc.

Cà chua thái múi cau, phi thơm hành rồi cho vào xào đến khi vừa mềm. Nêm một chút muối và đường.

Đánh 2 quả trứng, đổ vào chảo. Khi trứng bắt đầu đông thì đảo nhẹ, không đảo quá kỹ để vẫn còn những miếng trứng lớn đẹp mắt.

Rắc hành lá và tiêu trước khi tắt bếp.

Mẹo: Cà chua chỉ cần xào vừa chín, còn giữ hình múi thì món ăn sẽ đẹp hơn. Một chút đường giúp vị cà chua dịu và màu món ăn cũng bắt mắt hơn.

4. Canh cà chua thịt băm

Cách làm

Phi hành thơm, cho thịt băm vào đảo săn rồi thêm nước.

Khi nước sôi, cho cà chua bổ múi cau vào. Nêm nước mắm, muối vừa ăn, đun thêm vài phút rồi cho hành lá.

Nếu thích canh có vị thanh hơn, có thể thêm chút rau mùi hoặc tiêu.

Mẹo: Đừng nấu cà chua quá lâu. Cà vừa chín tới sẽ giữ được màu đỏ đẹp và nước canh có vị chua ngọt tự nhiên.

3 nguyên liệu nhưng mâm cơm không bị nhàm

Bí quyết là không dùng cả 3 nguyên liệu theo cùng một kiểu.

Thịt băm được chia thành hai món: một phần làm thịt viên sốt cà, một phần chiên cùng trứng. Trứng vừa làm món chiên riêng, vừa kết hợp với cà chua. Cà chua vừa làm sốt, vừa xào và nấu canh.

Khi bày lên bàn, có thịt viên đỏ au, đĩa trứng vàng, cà chua xào trứng đỏ vàng và bát canh trong màu đỏ cam. Chỉ cần thêm đĩa rau sống hoặc dưa chuột có sẵn trong nhà là mâm cơm đã trông đầy đặn hơn.

Không phải lúc nào muốn có một bữa cơm ngon cũng cần chạy ra chợ mua đủ thứ. Biết tận dụng nguyên liệu và đổi cách chế biến, vài thứ còn sót lại trong tủ lạnh vẫn có thể biến thành một mâm cơm gọn gàng, đủ món và không hề nhàm chán.