Gà hấp hành răm. Ảnh: ITN

Nguyên liệu chuẩn bị

1 con gà ta (khoảng 1,5kg - 2kg): Nên chọn gà ta có thịt chắc, da vàng tự nhiên để món ăn thêm ngon. 1 bó hành lá chọn hành lá tươi, cọng xanh mướt. 1 mớ rau ră tươi sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.1 củ gừng tươi sẽ giúp khử mùi tanh của gà và tạo hương thơm ấm áp.

Gia vị: Muối hạt, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm ngon.

Cách làm món gà hấp hành răm

Sơ chế gà: Gà mua về rửa sạch, dùng muối hạt và gừng đập dập xát kỹ cả bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu muốn khử mùi kỹ hơn, có thể dùng chanh hoặc giấm để xát gà.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành lá cắt khúc, phần đầu hành trắng đập dập nhẹ. Rau răm rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.

Ướp gà: Trộn đều 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và 2 muỗng canh nước mắm ngon.

Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân gà, cả bên trong và bên ngoài. Nhồi phần đầu hành trắng và một ít rau răm vào bụng gà để tạo hương thơm từ bên trong. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Hấp gà:  Đặt gà vào xửng hấp. Rải gừng thái lát và hành lá xung quanh gà để tăng thêm hương vị. Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi rồi cho xửng hấp gà vào nồi, đậy nắp kín.

Hấp gà trong khoảng 30-40 phút, tùy vào kích thước của gà. Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa tre đâm vào phần đùi gà, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.

Hoàn thành và thưởng thức

Gà chín, lấy ra khỏi xửng, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn. Bày gà ra đĩa, trang trí với rau răm và hành lá. Gà hấp hành răm có thể ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.

Mẹo nhỏ

Để gà có màu vàng óng đẹp mắt, có thể phết một lớp mật ong mỏng lên da gà trước khi hấp. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, có thể cho thêm một ít sả đập dập vào nồi hấp cùng với gà. Khi hấp gà, để lửa vừa phải để gà chín đều và giữ được độ ngọt tự nhiên.