Mùa Trung thu năm nay, bên cạnh những hộp bánh được thiết kế cầu kỳ để biếu tặng, nhóm bánh giá phổ thông tiếp tục xuất hiện dày đặc trên các nền tảng mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử. Những chiếc bánh kích thước lớn, nhiều loại nhân, giá từ vài chục nghìn đồng đến hơn 100.000 đồng đang thu hút sự chú ý của người mua.

Không chỉ một thương hiệu hưởng lợi từ xu hướng này. Lâm Thủy, Hồi Ức 1997, Xuân Tùng cùng nhiều cửa hàng bánh bán chủ yếu trên mạng đang cùng khai thác phân khúc dễ tiếp cận, nơi người tiêu dùng có thể mua một vài chiếc để thử thay vì phải bỏ ra vài trăm nghìn đồng cho cả hộp.

Lâm Thủy, Hồi Ức 1997 và nhóm bánh giá dễ mua

Nổi bật nhất trong nhóm này vẫn là Lâm Thủy. Thương hiệu tiếp tục được nhắc đến nhiều trên mạng xã hội nhờ danh mục sản phẩm đa dạng và mức giá thấp.

Một số dòng bánh Lâm Thủy trọng lượng 160-220 g được bán với giá khoảng 19.000-24.000 đồng. Những phiên bản lớn hơn hoặc có nhân mochi, trứng ruốc có giá cao hơn, nhưng vẫn thấp hơn đáng kể so với nhiều dòng bánh Trung thu trên thị trường.

Danh mục của thương hiệu khá rộng, từ bánh nướng, bánh dẻo truyền thống đến các loại nhân mochi, chà bông, trứng muối, matcha, cacao... Một số sản phẩm có trọng lượng khoảng 300 g, được bán từ vài chục nghìn đến hơn 100.000 đồng tùy loại.

(Ảnh: Bánh Trung thu Lâm Thuỷ)

Không đầu tư quá nhiều vào hộp quà cầu kỳ, nhóm bánh này tập trung vào chiếc bánh, phần nhân và sự đa dạng về hương vị. Đây cũng là những yếu tố dễ tạo nội dung trên TikTok: bánh lớn, cắt ra nhiều lớp nhân hoặc xuất hiện những cách kết hợp khá lạ.

Tuy nhiên, độ phủ trên mạng xã hội không đồng nghĩa mọi sản phẩm đều nhận được đánh giá tích cực. Các thương hiệu bánh Trung thu giá rẻ này cũng xuất hiện nhiều nhận xét trái chiều về độ ngọt, vỏ bánh hay phần nhân. Điều này cho thấy lợi thế lớn nhất của thương hiệu nằm ở khả năng khiến người dùng tò mò và sẵn sàng bỏ tiền để thử.

Xuân Tùng là một cái tên khác ở nhóm giá thấp. Một sản phẩm bánh nướng nhân thập cẩm 300 g của thương hiệu này có giá khoảng 48.000-60.000 đồng. Trong khi đó, Hồi Ức 1997 có mức giá cao hơn nhưng vẫn hướng đến nhóm khách muốn mua bánh riêng lẻ thay vì hộp quà cao cấp. Một mẫu bánh 300 g kết hợp mochi, chà bông và trứng muối được niêm yết khoảng 175.000 đồng. Thương hiệu từng gây chú ý với những chiếc bánh kích thước lớn và phần nhân nhiều lớp, trở thành một trong những cái tên được nhắc đến trên mạng xã hội trong các mùa Trung thu gần đây. 

Điểm chung của những thương hiệu này là không đặt trọng tâm vào một hộp quà cầu kỳ. Thay vào đó, sản phẩm được tạo chú ý bằng kích thước bánh, phần nhân, hương vị mới và mức giá. Với người mua, đây là nhóm bánh tương đối dễ tiếp cận, có thể mua một chiếc để ăn thử hoặc chọn nhiều vị cùng lúc.

(Ảnh chụp màn hình TikTok)

Vì sao những chiếc bánh giá rẻ lại dễ viral?

Sự nổi lên của nhóm bánh này phản ánh một thay đổi khá rõ của thị trường bánh Trung thu: mạng xã hội đang tạo thêm sân chơi cho những thương hiệu ngoài nhóm tên tuổi truyền thống.

Nếu trước đây người tiêu dùng thường mua bánh từ các thương hiệu quen thuộc để biếu tặng hoặc dùng trong gia đình, mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử đang khiến hành vi mua thay đổi. Một chiếc bánh có phần nhân lạ, kích thước lớn hoặc mức giá gây bất ngờ đều có thể trở thành nội dung cho hàng loạt video review.

Thực tế, mỗi mùa Trung thu lại xuất hiện những sản phẩm nhanh chóng trở thành chủ đề trên mạng. Hồi Ức 1997 từng gây chú ý với bánh kích thước lớn, nhân mochi kết hợp chà bông, trứng muối. Năm nay, bánh dẻo sen nhuyễn nhiều trứng muối cũng trở thành một hiện tượng tương tự, với nhiều tranh luận xoay quanh giá bán, chất lượng và nguồn gốc.

(Ảnh: Ăn Gì Thương Ơi, Việt Phương Thoa)

Điểm đáng chú ý là giá rẻ chỉ là một phần của công thức viral. Một chiếc bánh vài chục nghìn đồng sẽ dễ được người dùng mua thử hơn, nhưng để tạo thành nội dung, sản phẩm vẫn cần một đặc điểm đủ khác biệt: bánh lớn, nhân nhiều, vị lạ hoặc hình thức khi cắt ra đủ bắt mắt.

Đây là lợi thế của những thương hiệu trong nhóm giá rẻ này. Với danh mục sản phẩm rộng và mức giá thấp, người mua có thể thử nhiều loại bánh mà không phải cân nhắc quá nhiều về chi phí. Một sản phẩm càng được nhắc đến nhiều, càng có thêm người tò mò tìm mua, quay video và đưa ra đánh giá.

Nhưng chính mô hình này cũng khiến chất lượng nhanh chóng được đặt lên bàn cân. Một video tích cực có thể giúp sản phẩm tăng độ nhận diện, trong khi những nhận xét không tốt cũng lan truyền nhanh không kém.

Vì vậy, sức nóng trên mạng xã hội chưa thể được xem là thước đo duy nhất cho chất lượng bánh. Người mua có thể bị thu hút bởi mức giá, kích thước hay phần nhân, nhưng việc sản phẩm có thực sự ngon hay phù hợp khẩu vị vẫn phụ thuộc vào từng dòng bánh và sở thích cá nhân.

Thị trường Trung thu năm nay vì thế không chỉ là cuộc cạnh tranh của các thương hiệu lâu năm hay những hộp quà cao cấp. Ở phân khúc phổ thông, những chiếc bánh dễ mua, giá vừa túi tiền và có một điểm đủ khác biệt đang có thêm cơ hội tiếp cận khách hàng nhờ mạng xã hội.

Một chiếc bánh không cần quá đắt để được chú ý. Trong thời đại TikTok và thương mại điện tử, đôi khi giá dễ mua cộng với một điểm đủ lạ đã là công thức để một sản phẩm bước vào cuộc đua viral.