Hải Sapa, tên thật là Vũ Hoàng Hải, được biết đến qua những video về ẩm thực, đời sống và văn hóa vùng cao trên kênh YouTube Sapa TV. Song song với việc sáng tạo nội dung, anh phát triển kinh doanh các đặc sản Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, chẩm chéo, mật ong, đồng thời mở rộng sang lĩnh vực nhà hàng và khách sạn.

Hai địa chỉ tại Sa Pa, một cơ sở đang tạm ngưng

Nhà hàng được biết đến với tên Thắng cố ngựa tươi Hải Sapa TV, từng có hai địa chỉ tại Sa Pa là 019 Hoàng Văn Thụ và 442 Điện Biên Phủ. Ngoài ra nhà hàng còn có địa chỉ tại Ninh Bình.

Theo trao đổi với đại diện nhà hàng, cơ sở tại 442 Điện Biên Phủ hiện tạm ngưng hoạt động. Như vậy, hiện thực khách muốn ghé nhà hàng cần đến cơ sở tại 019 Hoàng Văn Thụ và nên kiểm tra tình trạng hoạt động trước khi tới.

Đại diện nhà hàng cho biết cơ sở tại 442 Điện Biên Phủ hiện tạm ngưng hoạt động

Cơ sở này có mặt tiền nổi bật với hệ thống đèn vàng chạy quanh tòa nhà nhiều tầng cùng biển hiệu lớn. Bên trong, nhà hàng theo phong cách Tây Bắc với trần và nội thất gỗ, đèn mây tre đan hình nón, họa tiết thổ cẩm... tạo cảm giác vừa gần gũi vừa ấm cúng.

Không gian khá rộng, có nhiều khu vực bàn ăn và có thể phục vụ các nhóm khách đông. Từ những tầng cao, thực khách có thể quan sát đường phố bên ngoài. Vị trí gần khu vực trung tâm cũng là một lợi thế khi phần lớn khách hàng là du khách đến Sa Pa nghỉ dưỡng, tham quan.

Thực khách muốn ghé nhà hàng cần đến cơ sở tại 019 Hoàng Văn Thụ và nên kiểm tra tình trạng hoạt động trước khi tới.

Khoảng 11h ngày 22/8, tài khoản Facebook Thắng Cố Ngựa Tươi Hải Sapa TV của nhà hàng và fanpage Sapa TV đồng loạt đăng thông báo tiếp tục bán hàng trong ngày tại Liễu Đề, Nghĩa Hưng, Ninh Bình.

“Thắng cố ngựa tươi Sapa TV vẫn phục vụ bà con Liễu Đề, Nghĩa Hưng (Ninh Bình - PV) hết ngày hôm nay nhé các bác ơi. Trời mưa, ưu tiên bán mang về nha các bác ơi” - bài đăng viết.

Bài đăng từ nhà hàng thắng cố ngựa tươi Sapa TV. Ảnh chụp màn hình

Việc nhà hàng xuất hiện tại Ninh Bình không phải hoạt động riêng lẻ. Bên cạnh cơ sở cố định tại Lào Cai được khai trương từ năm 2022, nhà hàng còn triển khai mô hình ẩm thực lưu động, tham gia các hội chợ và sự kiện tại nhiều tỉnh, thành. Theo thông báo mới nhất, địa điểm bán hàng tại Liễu Đề, Nghĩa Hưng, Ninh Bình là một trong những điểm kinh doanh lưu động gần đây của thương hiệu.

Thực đơn nổi bật với thắng cố ngựa, mẹt lợn bản

Đúng với tên gọi, thắng cố ngựa là một trong những món được chú ý nhất tại nhà hàng, với giá khoảng 1-1,5 triệu đồng/nồi. Ngoài thắng cố, thực khách có thể gọi các món từ ngựa như ngựa nướng tảng, ngựa xào tỏi ớt, ngựa hấp tía tô..., giá từ khoảng 300.000 đồng/đĩa.

Một lựa chọn phù hợp với nhóm đông là mẹt lợn bản, giá khoảng 1,2-1,7 triệu đồng, gồm nhiều món như lợn bản hấp, nướng, xào lăn, nộm hoa chuối, giả cầy, lòng dồi, canh xương khoai, xôi ngũ sắc và củ quả luộc. Nếu không gọi theo mẹt, thực khách cũng có thể chọn từng món riêng, với giá khoảng 120.000-350.000 đồng/món.

Thực đơn của nhà hàng đa dạng các món đặc sản Tây Bắc. Ảnh: Google Review

Nhóm món lẩu có lẩu cá tầm, cá hồi, gà đen, gà ta, trâu nhúng mẻ và lẩu thập cẩm, giá khoảng 1-1,5 triệu đồng/nồi.

Bên cạnh các món chính, thực đơn còn có nhiều món rau và đồ ăn kèm mang đặc trưng vùng cao như nấm hương xào thịt, măng rừng xào tỏi ớt, ngọn su su xào tỏi, cải mèo luộc chấm trứng, mầm đá, rau dớn..., giá khoảng 55.000-185.000 đồng/đĩa. Các món canh như canh chua cá tầm, canh chua cá hồi, canh cải gừng, canh xương khoai sọ... có giá khoảng 80.000-150.000 đồng/bát.

Thực khách cũng có thể tìm thấy gà ta nướng mắc khén, cá nướng Pa Pỉnh Tộp, trâu xé gác bếp, bánh chưng đen cùng các loại rượu đặc trưng như rượu táo mèo, rượu men lá.

Ảnh: Google Review

Khách khen món ăn, nhưng cũng có những đánh giá trái chiều

Trên Google Reviews, nhà hàng nhận được nhiều phản hồi tích cực về món ăn và cách phục vụ. Một số thực khách đánh giá các món đặc sản được chế biến vừa miệng, khẩu phần khá đầy đặn. Gà nướng được khen có da giòn, thịt chắc; xôi ngũ sắc dẻo, đẹp mắt; các món thịt bản và cá cũng nhận được nhiều nhận xét tốt.

Trên Google Reviews, nhà hàng nhận được nhiều phản hồi tích cực về món ăn và cách phục vụ. Ảnh: Google Review

Một khách cho biết nhóm 4 người gọi lẩu cá tầm, lợn bản nướng và cá hồi, tổng chi phí cả đồ uống khoảng 1,5 triệu đồng. Người này đánh giá mức chi tiêu như vậy khá hợp lý so với mặt bằng ăn uống tại Sa Pa. Chẩm chéo tại quán cũng được nhận xét là không quá nồng mùi mắc khén, dễ ăn hơn với khách từ miền xuôi.

Một gia đình 8 người gọi mẹt lợn bản giá 1,2 triệu đồng nhưng ăn không hết vì khẩu phần khá nhiều. Đây cũng là lần đầu gia đình này thử thắng cố và bất ngờ vì món ăn dễ ăn hơn tưởng tượng. Theo chia sẻ, nước dùng có hương quế, hồi, thảo quả, gừng, sả nên mùi đặc trưng của thịt ngựa không quá rõ.

Ảnh: Google Review

Tuy nhiên, bên cạnh những lời khen, vẫn có thực khách cho rằng đồ ăn chỉ ở mức bình thường, chưa tạo được khác biệt rõ rệt so với những nhà hàng khác tại Sa Pa. Một số món cũng chưa thực sự hợp khẩu vị của tất cả thực khách.

Thời tiết cũng là yếu tố ảnh hưởng đến trải nghiệm của một số người. Có khách đến ăn khi nhiệt độ ngoài trời chỉ khoảng 5 độ C. Dù nhà hàng có bếp than để khách sưởi tay, người này cho rằng nếu có thêm hệ thống sưởi trong không gian bên trong thì sẽ thuận tiện hơn, bởi thời tiết quá lạnh cũng khiến món ăn nhanh nguội.

Không gian trong nhà hàng. Ảnh: Google Review

Nhìn chung, cơ sở 019 Hoàng Văn Thụ vẫn là địa chỉ đang hoạt động của Thắng cố ngựa tươi Hải Sapa TV, với thực đơn tập trung vào các món đặc sản Tây Bắc và quy mô phù hợp với khách đi theo nhóm. Những đánh giá trên Google cho thấy phần lớn thực khách hài lòng với không gian, khẩu phần và một số món đặc trưng, dù chất lượng món ăn vẫn có những nhận xét khác nhau tùy khẩu vị và trải nghiệm của từng người.