1. Bảo quản gạo sai cách
Nhiều người có thói quen đổ gạo trực tiếp vào thùng hoặc xô đựng gạo đựng trong góc ếp. Tuy nhiên, đây là môi trường tốt để nấm mốc phát triển và khiến lượng gạo vượt quá tiêu chuẩn aflatoxin, gây hại cho sức khoẻ. Đây là chất có độc cao, gây nguy hại cho gan thậm chí dẫn đến ung thư gây ung thư.
Cùng với đó, việc bảo quản gạo nơi nóng ẩm cũng khiến thành phần hoá học trong gạo trắng bị oxy hoá và chuyển sang vàng. Khi đó, tốt nhất không nên sử dụng. Bác sĩ Tan Dunci gợi ý, nên bảo quản gạo trắng trong tủ lạnh để hạn chế việc sản sinh aflatoxin, giảm chất lượng gạo. Hoặc ít nhất nên bảo quản chúng trong hộp chống ẩm.
![]() |
2. Không sử dụng lõi nồi cơm điện để vo gạo
Việc sử dụng lõi nồi cơm điện để vo gạo là việc làm quen thuộc và thuận tiện với nhiều gia đình nhưng hoàn toàn có thể tạo ra chất độc.
Leung Ka-sing, phó giáo sư Khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng của Đại học Bách khoa Hồng Kông (Trung Quốc) từng giải thích, khi vo gạo, các hạt gạo sẽ chà xát vào trong lòng nồi cơm, phá hỏng lớp phủ chống dính bên trong. Từ đó, có thể tạo ra Teflon và các hợp chất khác có hại cho sức khoẻ.
Cùng với đó, khi kim loại dưới lớp chống dính bị lộ ra ngoài và tiếp xúc với không khí dẫn đến oxy hóa sẽ tạo thành chất axit perfluorooctanoic (PFOA). Chất này có thể tồn tại trong cơ thể con người tới 3 năm, không chỉ ảnh hưởng tới tuyến giáp mà còn dẫn đến mãn kinh sớm ở phụ nữ, tăng lượng cholesterol xấu trong cơ thể, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch. Ủy ban Cố vấn Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ cũng đã phân loại PFOA là chất có thể gây ung thư.
3. Không ngâm gạo quá lâu
Nhiều người cho rằng, để gạo mềm, dẻo và rút ngắn thời gian nấu, nên ngâm gạo sau khi vo sạch. Ví dụ gạo trắng ngâm từ 15 đến 30 phút, gạo lứt sẽ ngâm từ 40 phút đến 1 giờ.
![]() |
Tuy nhiên, bác sĩ Tan Dunci cũng nhắc nhở, các loại ngũ cốc như gạo trắng, gạo lứt... khi ngâm ở nhiệt độ phòng dễ tạo điều kiện cho nấm mốc, độc tố phát triển. Trường hợp axit Bonklitic (axit lên men gạo) phát triển trong quá trình ngâm sẽ dẫn đến nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khoẻ.
Tốt nhất, nếu muốn ngâm gạo thì nên ngâm trong tủ lạnh để tránh những trường hợp xấu xảy ra.
Nguồn: edh.tw






















Tế bào ung thư 'sợ nhất' bạn ăn 7 loại thực phẩm, dùng thường xuyên nó sẽ không dám bén mảng đến gần
Phát hiện ung thư chỉ còn sống được tối đa nửa năm, chàng trai 29 tuổi hối hận: Khuyên thật, đừng bỏ qua triệu chứng này để rồi như tôi...
Đón Trung thu sớm tại workshop “ Làm bánh trung thu tươi cho ba mẹ và bé “
Hà Nội: Một bệnh nhân phát hiện ung thư đã di căn vì bỏ qua dấu hiệu âm ỉ suốt 3 tháng
Cơ thể âm thầm nuôi tế bào ung thư, sáng ngủ dậy sẽ có 7 dấu hiệu này
2 bí mật của "thành phố trường thọ" Nhật Bản với số dân trên trăm tuổi nhiều bất ngờ, ung thư đại trực tràng giảm một nửa
Cùng chuyên mục
Cụ bà sống thọ 114 tuổi nhờ 4 thói quen đơn giản: Không phải tập thể dục hay ăn kiêng khắt khe
38 giây sinh tử: Khoảnh khắcngười phụ nữ ngưng tim ngay trong phòng khám và cuộc chạy đua nghẹt thở của bác sĩ
Ít ai ngờ: Món ăn này giàu kali gấp 30 lần nấm hương, ăn cách ngày giúp người trung niên - cao tuổi khỏe chân, bổ gan
Nhiều ca nhồi máu cơ tim xảy ra đúng lúc này: 10 thời điểm tim dễ "gục" nhất, đáng tiếc nhiều người chủ quan bỏ qua
Hạt dẻ - món ăn cứu đói mùa đông hay “cái bẫy” sức khỏe? 3 nhóm người nên dừng lại
Loại rau giàu canxi gấp 7 lần nước hầm xương, bổ không kém sữa, quét sạch mỡ máu: Chợ Việt bán nhiều vô kể