Bữa ăn với mức giá lên tới 3.888 nhân dân tệ (khoảng 13 triệu đồng), chưa bao gồm đồ uống với món tráng miệng làm từ phân voi (hình giữa) - Ảnh: SCMP

Một nhà hàng mới tại Thượng Hải đang thu hút sự chú ý của dư luận với thực đơn độc đáo mang đậm phong cách rừng nhiệt đới, trong đó có món tráng miệng được chế biến từ phân voi đã qua xử lý. Trải nghiệm ẩm thực kỳ lạ này được blogger ẩm thực nổi tiếng Mixue’s Culinary Notes, người sở hữu hơn 400.000 người theo dõi trên nền tảng RedNote, chia sẻ trong video đăng tải ngày 7/4 với tiêu đề: “Nhà hàng mới của Thượng Hải đẩy lùi giới hạn của sự điên rồ”.

15 món ăn tái hiện rừng mưa nhiệt đới

Theo chia sẻ của Mixue, nhà hàng này phục vụ thực đơn 15 món theo chủ đề rừng nhiệt đới, với mức giá lên tới 3.888 nhân dân tệ (khoảng 13 triệu đồng), chưa bao gồm đồ uống. Không chỉ tập trung vào hương vị, nhà hàng còn hướng tới trải nghiệm thị giác và xúc giác, với nhiều món ăn mô phỏng tự nhiên hoang dã.

Nhà hàng được sáng lập bởi một đầu bếp người Pháp và một người thuộc dân tộc Blang ở Trung Quốc. Cả hai đã dành 7 năm nghiên cứu hệ sinh thái rừng mưa tại tỉnh Vân Nam, trước khi đưa ý tưởng về một không gian ẩm thực đậm chất thiên nhiên đến Thượng Hải. Theo Jiupai News, nhà hàng tự hào mang đến trải nghiệm “ẩm thực kết hợp sinh thái”, phản ánh rõ nét trong không gian bài trí lẫn cách chế biến món ăn.

Từ lá sống, đá mật ong đến “hoa xác chết”

Ngay từ khi bắt đầu bữa ăn, thực khách được mời hái lá từ cây trồng trong chậu, chấm vào nước sốt và ăn sống. Một số món khác cũng gây bất ngờ không kém, chẳng hạn như đá viên phủ mật ong và phấn hoa, mà thực khách được yêu cầu liếm trực tiếp để cảm nhận hương vị thiên nhiên.

Một trong những món ăn gây tranh cãi là bát chất nhờn màu đen, được chế biến nhằm mô phỏng mùi hương đặc trưng của hoa Rafflesia – loài thực vật ký sinh có mùi hôi thối, thường được gọi là "hoa xác chết". Nhân viên phục vụ giải thích rằng món ăn nhằm tái hiện mùi thịt thối, mang đến trải nghiệm “đa giác quan”.

Gây sốc với món tráng miệng từ phân voi

Cao trào của bữa ăn là món tráng miệng có tên gọi “hoa cắm vào phân voi”, trong đó phân voi đã được khử trùng và sấy khô được sử dụng làm phần đế, mô phỏng vụn bánh mì giòn. Món ăn được trang trí bằng nước hoa thảo mộc, mứt trái cây, phấn hoa và kem mật ong.

Thực khách được mời leo lên một cầu thang nhỏ để tham gia “tour tráng miệng”, nơi họ có thể lựa chọn hương vị cho phần topping, tạo nên món ăn theo sở thích cá nhân.

Theo chia sẻ của nhà hàng, phân voi chứa nhiều chất xơ thực vật và thường được dùng trong sản xuất giấy hoặc các sản phẩm tái chế. Tuy nhiên, việc sử dụng nguyên liệu này trong chế biến thực phẩm đã khiến nhiều người đặt câu hỏi về tính hợp pháp và an toàn vệ sinh. Luật Vệ sinh Thực phẩm của Trung Quốc quy định thực phẩm phải không độc hại, vô hại và đáp ứng tiêu chuẩn dinh dưỡng.

Cộng đồng mạng tranh cãi dữ dội

Trên mạng xã hội, món ăn từ phân voi nhanh chóng trở thành chủ đề gây tranh cãi. Nhiều người bày tỏ sự phẫn nộ và ghê tởm trước ý tưởng này.

“Tôi đến từ tỉnh Vân Nam, nhưng chắc chắn chúng tôi không ăn phân voi ở đây”, một người dùng bình luận. Một ý kiến khác viết: “Những người giàu sẽ ăn bất cứ thứ gì. Thượng Hải đúng là thành phố ma thuật, nhưng đây giống như một bài kiểm tra sự vâng lời của giới thượng lưu”.

Ở chiều ngược lại, một số ý kiến cho rằng nhà hàng này là một dự án thử nghiệm nghệ thuật ẩm thực đáng chú ý. “Nếu bạn tìm kiếm trải nghiệm độc đáo, nơi này chắc chắn nên thử”, một người nhận xét.