Mực hấp thơm ngon: ITN

1: Cách hấp mực với bia 

Nguyên liệu chuẩn bị

Mực: 300gr, bia 1 lon, sả, gừng, quả chanh, lá chanh, 2 quả ớt xanh, chuối xanh, khế chua, dứa, rau húng, mùi tàu, giá đỗ, gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu, bánh tráng cuốn.

Cách chế biến món mực hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi bạn chọn loại mực ống hoặc mực trứng cho ngon nhé. Sau khi mua về bạn rửa sạch, lấy hết túi mực, rửa sơ qua với nước muối pha loãng để thịt mực săn chắc hơn.

Sả rửa sạch, đập dập hoặc chẻ sợi. Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt xanh bỏ cuốn, rửa sạch, giã nát. Gừng cạo vỏ, đập dập.

Rau húng, mùi tàu nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước. Chuối xanh gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm ngay vào thau nước cho pha muối và chanh để chuối không bị thâm. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt lát mỏng. Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp mực

Bạn cho mực đã sơ chế vào âu, thêm vào gừng, sả, lá chanh, thêm xíu muối, bột ngọt, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút.

Bước 3: Hấp mực

Đặt nồi lên bếp, khưi bia và cho vào nồi, nấu sôi rồi cho mực vào hấp cách thủy trong 15 phút. Khi hấp nhớ cho sả, lá chanh, gừng ướp mực vào cho mực thơm nhé.

Bước 4: Pha nước chấm

Trong khi chờ mực chín, bạn pha nước mắm chấm mực theo công thức sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột vào bát khuấy tan. Sau đó, bạn cho ớt xanh giã nát, gừng băm vào bát khuấy đều, vắt nước cốt ½ quả chanh vào là hoàn thành.

Bước 5: Thưởng thức

Mực vừa chín tới, bạn lấy mực ra, thưởng thức cùng các rau sống và chấm nước mắm chua ngọt nhé. Lưu ý là chỉ nên hấp mực vừa chín tới để giữ được độ giòn, ngọt của mực nhé.

2: Cách làm mực hấp sả thơm lừng

Nguyên liệu chuẩn bị

Mực trứng 500gr,sả: 3 củ, vài lá chanh, 1 quả chanh, hạt tiêu xay,gia vị thông dụng

Cách chế biến mực hấp sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực trứng bỏ túi mực, rửa sạch qua với nước muối pha loãng để khử mùi hôi và mực săn chắc hơn, để ráo nước.

Sả cây, lá chanh rửa sạch, để ráo nước. Sả mang đi cắt khúc rồi đập dập.

Bước 2: Ướp sơ mực

Mực đã làm sạch bạn cho vào xíu muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Làm mực hấp sả

Đặt một nồi nước lên bếp, cho sả cây đập dập, lá chanh vào nấu sôi trước khoảng 3 phút để sả và lá chanh tiết mùi thơm. Kế tiếp, bạn cho mực vào hấp khoảng 10 phút là được. Nhưng bạn lưu ý là tùy theo mực to hay nhỏ mà điều chỉnh thời gian, 10 phút là cho mực có kích thước vừa.

Bước 4: Thưởng thức mực hấp sả

Món mực hấp sả bạn chấm muối tiêu chanh hoặc nước chấm đã hướng dẫn ở cách làm mực hấp bia nhé.

3: Cách làm mực hấp gừng

Nguyên liệu chuẩn bị

Mực ống hoặc mực trứng 500gr, gừng 100gr, hành lá 20gr, ớt sừng 2 quả, rượu trắng 60ml, chanh 1 quả, vài tép tỏi

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường

Cách chế biến món mực hấp gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch, rửa với nước pha rượu trắng để khử mùi tanh. Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm. Gừng cạo vỏ, rửa lại cắt sợi. Ớt bỏ cuống, cắt lát.

Bước 2: Ướp mực

Để mực đậm đà sau khi hấp bạn hãy ướp mực với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm rồi để trong 20 phút.

Bước 3: Hấp mực

Bạn cho mực lên khay hấp, thêm gừng, ớt, hành lá lên trên mực. Sau đó, bạn cho mực vào nồi nước và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho mực vừa chín tới thì tắt bếp. Bây giờ, thưởng thức ngay món ăn thơm ngon này cùng gia đình nhé bạn.