Ảnh minh hoạ. Nguồn: ITN

Tết đến xuân về, bên cạnh những khoảnh khắc sum vầy, việc bảo quản thực phẩm an toàn và hiệu quả cũng là một vấn đề được nhiều gia đình quan tâm. Thực phẩm không được bảo quản đúng cách không chỉ gây lãng phí mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ẩm thực ngày Tết luôn đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, thời tiết thất thường cùng lượng thức ăn dư thừa nếu không được bảo quản cẩn thận sẽ dễ bị hư hỏng. Đây chính là lúc những bí quyết bảo quản thực phẩm trở nên vô cùng cần thiết.

Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn lưu trữ đồ ăn trong dịp Tết không sợ hỏng.

Bảo quản rau củ quả

Chọn lựa kỹ. Chọn rau củ quả tươi, không bị dập nát hay héo úa.

Làm sạch và để ráo. Sau khi mua về, nhặt bỏ những phần bị hỏng, rửa sạch và để thật ráo nước trước khi cho vào tủ lạnh.

Bọc kín. Bọc rau củ quả bằng giấy báo, túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm để tránh bị mất nước và giữ độ tươi ngon.

Phân loại. Một số loại rau củ như bắp cải, cà rốt, khoai tây… có thể bảo quản ở nơi thoáng mát mà không cần cho vào tủ lạnh.

Không rửa trước khi bảo quản. Chỉ rửa rau củ quả trước khi chế biến để tránh bị úng.

Bảo quản các loại bánh (bánh chưng, bánh tét…)

Bảo quản ở nơi thoáng mát. Bánh chưng, bánh tét khi mới luộc xong nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Treo bánh. Treo bánh lên cao để bánh ráo nước và tránh bị mốc.

Bảo quản trong tủ lạnh (nếu cần). Nếu thời tiết nóng hoặc muốn bảo quản bánh lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, khi lấy ra cần hâm nóng lại bằng cách luộc, hấp hoặc chiên.

Không để bánh quá lâu ở nhiệt độ thường. Bánh chưng, bánh tét thường chỉ để được 3-4 ngày ở nhiệt độ thường.

Bảo quản các loại mứt, ô mai

Đựng trong hộp kín. Mứt, ô mai nên được đựng trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín để tránh bị ẩm mốc.

Tránh ánh nắng và nhiệt độ cao. Bảo quản mứt, ô mai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.

Không để trong tủ lạnh. Việc bảo quản mứt, ô mai trong tủ lạnh có thể làm chúng bị cứng và mất hương vị.

Lớp đường bảo vệ. Lớp đường trên bề mặt mứt có tác dụng hút ẩm và bảo quản mứt.

Bảo quản thực phẩm đã chế biến

Ăn ngay sau khi nấu. Tốt nhất là nên ăn thực phẩm đã chế biến ngay sau khi nấu.

Không để thức ăn ở nhiệt độ thường quá 2 tiếng. Vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng trong thức ăn để ở nhiệt độ thường.

Đun nóng lại thức ăn thừa. Thức ăn thừa nên được đun nóng lại trước khi cho vào tủ lạnh.

Bảo quản trong tủ lạnh. Thức ăn đã nấu chín nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp.

Không ăn rau đã để qua đêm. Các món rau đã để qua đêm thường bị mất chất dinh dưỡng và có thể gây hại cho sức khỏe.

Một số lưu ý chung

Kiểm tra tủ lạnh thường xuyên. Đảm bảo tủ lạnh hoạt động tốt và nhiệt độ được điều chỉnh phù hợp.

Không tích trữ quá nhiều thực phẩm. Chỉ mua lượng thực phẩm vừa đủ dùng trong những ngày Tết.

Sử dụng hộp đựng thực phẩm. Sử dụng hộp đựng thực phẩm kín để bảo quản thức ăn trong tủ lạnh.

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên. Lau chùi tủ lạnh thường xuyên để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi.

Rã đông thực phẩm đúng cách. Nên rã đông thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng lò vi sóng. Không nên rã đông ở nhiệt độ phòng vì dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Hâm nóng thức ăn thừa đúng cách. Chỉ hâm nóng lượng thức ăn vừa đủ dùng. Không nên hâm nóng lại nhiều lần vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và có thể gây hại cho sức khỏe.

Hâm nóng lại thức ăn nhiều lần. Gây mất chất dinh dưỡng và có thể sinh ra chất độc hại.

Không nên để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng.

Đảm bảo vệ sinh cá nhân khi chế biến và ăn uống.

Bảo quản rau sống trong túi nilon kín hoàn toàn. Rau cần "thở", nên để trong túi có lỗ thoáng khí.

Để thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Làm giảm tuổi thọ tủ lạnh và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.