 |
| Trên con phố Đặng Văn Ngữ vốn nổi tiếng là "thiên đường" quà vặt của giới trẻ, những ngày gần đây, tiệm bánh nhỏ mang tên Bami 1945 (số 101 D3) bỗng trở thành tâm điểm thu hút sự chú ý. Không phải bởi những biển quảng cáo hào nhoáng, mà bởi một sắc đỏ kiêu hãnh hiện diện ngay trên kệ bánh. |
 |
| Thoạt nhìn, chiếc bánh vẫn giữ nguyên hình dáng thon dài, lớp vỏ giòn rụm đặc trưng của bánh mì Việt Nam. Thế nhưng, thay vì màu vàng nâu truyền thống, lớp vỏ bánh lại khoác lên mình sắc đỏ thắm của màu cờ, nổi bật ở chính giữa là ngôi sao vàng năm cánh được tạo hình ngay ngắn, sắc nét. Sự kết hợp này ngay lập tức tạo nên một hiệu ứng thị giác mạnh mẽ, khơi gợi cảm xúc đặc biệt cho bất cứ ai đi ngang qua. |
 |
| Để có được một ổ bánh mì hoàn thiện về cả sắc lẫn vị như hiện tại, đội ngũ sáng lập Bami 1945 đã trải qua một hành trình dài đầy thử thách. Chị Trần Thu Hương, đồng sáng lập thương hiệu, bộc bạch rằng ý tưởng này xuất phát từ mong muốn đưa hình ảnh Việt Nam đến gần hơn với du khách quốc tế thông qua món ăn "quốc hồn quốc túy". |
 |
| "Bánh mì đã quá nổi tiếng trên bản đồ ẩm thực thế giới. Nhưng chúng tôi muốn khách hàng, đặc biệt là bạn bè quốc tế, khi cầm trên tay ổ bánh mì không chỉ cảm nhận được vị ngon, mà còn thấy được biểu tượng của một quốc gia," chị Hương chia sẻ. |
 |
| Tuy nhiên, từ ý tưởng đến thực tế là một khoảng cách lớn. Nhóm đã mất tới 3–4 tháng ròng rã thử nghiệm với hàng chục mẻ bánh hỏng. Khó khăn lớn nhất nằm ở việc giữ màu và định hình ngôi sao sau khi nướng ở nhiệt độ cao. |
 |
| Tiệm bánh mì chật kín khách ngay trong ngày khai trương, nhiều người xếp hàng chờ mua và trải nghiệm sản phẩm mới. Không khí tại cửa hàng luôn nhộn nhịp, nhân viên làm việc liên tục để kịp phục vụ lượng khách tăng cao, tạo nên một điểm dừng chân ẩm thực sôi động giữa khu phố. |
 |
| Ban đầu, nhóm thử nghiệm với thanh long ruột đỏ nguyên liệu từng tạo nên cơn sốt "giải cứu" trước đây. Tuy nhiên, sau khi nướng, màu hồng của thanh long thường bị nhạt đi hoặc chuyển sang tông màu không như ý. Sau nhiều lần cân nhắc, nước củ dền tươi đã được lựa chọn. Sắc đỏ từ củ dền không chỉ đậm đà, tự nhiên mà còn giữ được độ tươi mới ngay cả khi bánh đã ra lò. |
 |
| Ngôi sao vàng năm cánh được làm từ bột nghệ nguyên chất. Việc đặt ngôi sao sao cho cân đối, không bị biến dạng khi bột nở và nướng chín đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật xử lý bột khéo léo của người thợ. |
 |
| Chị Phương Anh, một khách hàng trẻ lần đầu trải nghiệm, không giấu nổi sự thích thú: "Thực sự bất ngờ khi mở lớp giấy bọc ra. Chiếc bánh rất rực rỡ và chỉnh chu. Điều mình trân trọng nhất là vị bánh vẫn giữ được độ ngon, nhân đầy đặn, đậm đà chứ không chỉ chú trọng vào vẻ ngoài. Mức giá lại rất phổ thông, phù hợp với tất cả mọi người". |
 |
| Cái tên "Bami 1945" vốn đã mang đậm dấu ấn lịch sử, gợi nhớ về cột mốc chói lọi của dân tộc. Việc ra mắt dòng "Bánh mì Tổ quốc" như một sự tiếp nối tinh thần đó. Không dừng lại ở màu cờ đỏ sao vàng, tiệm còn giới thiệu dòng Bánh mì Quân nhân với lớp vỏ màu xanh lá đặc trưng, lấy cảm hứng từ màu áo lính cụ Hồ. |
 |
| Menu của tiệm bánh mì được xây dựng theo hướng độc lạ nhưng hợp lý, kết hợp hài hòa giữa yếu tố sáng tạo và hương vị quen thuộc. Mỗi sản phẩm không chỉ là một món ăn mà còn kể một câu chuyện, tạo nên trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, dễ gây tò mò và thu hút thực khách. |
 |
| Khách hàng hào hứng check-in, chụp ảnh lưu niệm tại tiệm bánh mì, góp phần lan tỏa hình ảnh cửa hàng như một điểm dừng chân ẩm thực độc đáo |
 |
| Tiệm bánh mì nhanh chóng thu hút đông đảo các em học sinh ngay trong ngày khai trương nhờ sự kết hợp hài hòa giữa ý tưởng độc lạ, hương vị thơm ngon và mức giá hết sức hợp lý, phù hợp với túi tiền của học sinh. |
 |
| Mỗi chiếc bánh mì rời lò tại địa chỉ 101 D3 Đặng Văn Ngữ không chỉ đơn thuần là một món ăn lấp đầy dạ dày. Nó là thành quả của sự lao động nghiêm túc, là niềm tự hào của những người trẻ muốn khẳng định bản sắc Việt. Với họ, mỗi du khách cầm trên tay chiếc bánh mì hình lá cờ Tổ quốc chính là một "đại sứ" nhỏ bé, góp phần lan tỏa hình ảnh Việt Nam đi xa hơn. |
 |
| Giữa lòng Thủ đô ngàn năm văn hiến, nơi bánh mì từ lâu đã trở thành một "di sản" đường phố, sự xuất hiện của chiếc bánh mang hình hài Tổ quốc không chỉ là một sự sáng tạo về thị giác. Đó là câu chuyện về lòng tự hào dân tộc được kể bằng ngôn ngữ của bột mì, nước củ dền và những trăn trở của những người trẻ khao khát nâng tầm giá trị văn hóa Việt. |
Vinh danh 28 nghệ nhân, những người âm thầm giữ hồn ẩm thực Việt
Tại khách sạn Le Méridien Saigon (TP.HCM), vừa diễn ra Lễ phong tặng Danh hiệu Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam năm 2025, sự kiện do Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức.