Nghệ có thể chống viêm, giảm đau khớp và thậm chí ngăn ngừa các bệnh ung thư như ung thư gan và ung thư vú. Tuy nhiên, loại siêu thực phẩm này thực sự có thể gây suy gan! Một phụ nữ 57 tuổi ở Hoa Kỳ đã bị đau bụng, buồn nôn và thậm chí vàng mắt chỉ vài tuần sau khi dùng thực phẩm bổ sung nghệ. Sau khi đi khám, người ta phát hiện ra rằng bà đang ở bờ vực suy gan và chỉ còn một bước nữa là phải ghép gan.

Suy gan là tình trạng tổn thương gan nghiêm trọng khiến gan không thể duy trì chức năng giải độc và chuyển hóa bình thường. Các triệu chứng ban đầu không rõ ràng, nhưng khi bệnh trở nặng, các triệu chứng như vàng da (da và mắt bị vàng), cổ trướng (bụng sưng), mệt mỏi cực độ, chán ăn nghiêm trọng và sốt có thể xuất hiện.

Theo tờ NBC News, Katie Mohan (57 tuổi) cho biết nước tiểu của cô luôn có màu vàng, bất kể cô uống bao nhiêu nước. Sau khi đi khám, người ta phát hiện ra rằng nồng độ men gan của cô cao gấp 60 lần so với bình thường (mức bình thường không cao hơn 50 U/L). Ban đầu, cô không biết nguyên nhân gây bệnh cho đến khi đọc một báo cáo trong đó các triệu chứng của người được phỏng vấn giống hệt với cô, tất cả đều đã dùng liều cao thực phẩm bổ sung nghệ.

Katie Mohan tiết lộ rằng cô đang dùng ba viên bổ sung mỗi ngày theo chỉ dẫn trên bao bì, chứa tổng cộng 2250mg curcumin (có trong nghệ). Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị lượng dùng an toàn hàng ngày chỉ là 200mg curcumin, có nghĩa là lượng cô đã dùng vượt quá giới hạn hơn 10 lần.

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí JAMA Network Open, nghệ là một trong những chiết xuất thực vật gây độc cho gan phổ biến nhất ở Hoa Kỳ (các loại khác bao gồm trà xanh và gạo men đỏ). Điều này đặt ra câu hỏi: nghệ thực chất là gì? Tại sao, bất chấp giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe, nó lại được coi là có hại cho gan? Trên thực tế, nghệ là một loại gia vị và là thành phần chính tạo nên màu vàng óng của cà ri. Thành phần quý giá nhất của nó là curcumin, một siêu dưỡng chất.

Tác dụng của nghệ là ức chế viêm mãn tính; trung hòa các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa; giảm đau khớp; ngăn ngừa các loại ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư gan, ung thư đại tràng, ung thư phổi và ung thư tuyến tụy; ngăn ngừa các bệnh tim mạch (như bệnh tim, đột quỵ và huyết áp cao); giảm đau bụng kinh; và thúc đẩy giấc ngủ.

Cách dùng nghệ an toàn

Trên thị trường, nghệ chủ yếu được chia thành hai loại: bột nghệ dùng trong nấu ăn hàng ngày và thực phẩm chức năng có nồng độ cao (như viên nang curcumin). Tuy nhiên, nghệ không tan trong nước nhưng tan trong chất béo, và vì cơ thể người có đến 70% là nước, nên cơ thể rất khó hấp thụ. Do đó, tốt nhất nên dùng nghệ cùng với dầu.

- Ăn sau bữa ăn: Nếu là dạng viên nang, tốt nhất nên uống sau bữa ăn. Ruột sau bữa ăn chứa dầu từ thức ăn, giúp hòa tan nghệ, và nghệ có thể gây kích ứng. Đối với những người có dạ dày nhạy cảm, uống thực phẩm bổ sung nồng độ cao khi bụng đói có thể gây trào ngược axit, ợ nóng hoặc các vấn đề khó chịu khác ở dạ dày.

- Kết hợp với tiêu đen: Nếu sử dụng bột nghệ, nên kết hợp với bột tiêu đen. Điều này là do piperine trong tiêu đen có thể làm tăng tỷ lệ hấp thụ lên đến 2000%. Chỉ cần thêm 1/20 thìa cà phê cũng sẽ mang lại hiệu quả rất đáng kể.

5 nhóm người không nên dùng nghệ

Curcumin được coi là an toàn miễn là lượng tiêu thụ hàng ngày không vượt quá 200mg. Tuy nhiên, cần đặc biệt chú ý đến các đặc tính của nó như thúc đẩy tuần hoàn máu, kích thích tiết mật và cản trở quá trình đông máu. Năm nhóm người sau đây nên sử dụng thận trọng.

- Phụ nữ mang thai và cho con bú.

- Người đang dùng thuốc chống đông máu (như aspirin, warfarin...).

- Người sắp phẫu thuật.

- Người có dạ dày nhạy cảm hoặc có vấn đề về dạ dày.

- Người mắc bệnh gan.

Nguồn và ảnh: HK01