Bún riêu chay

Nguyên liệu: (2 bát) 

- Cà chua 2 quả bổ múi cau. 

- Óc đậu (mua 5K) hoặc 1 thanh đậu non bán trong siêu thị. 

- Hành, dầu ăn, dấm bỗng, hạt nêm chay, bún, rau sống ăn kèm. 

Cách nấu:

Xào hành thơm, cho cà chua vào đảo cho ra màu, cho nước (2 bát ăn cơm đầy) vào đun sôi, nêm chút muối, chút hạt nêm chay, dấm bỗng cho vừa miệng, cho óc đậu hoặc đậu phụ non (bóp nhuyễn) vào, canh sôi đậu nổi lên đẹp như gạch cua. 

Cho bún vào bát, cho hành mùi, chan nước canh ăn với chút ớt chưng và rau sống.

Bún ốc chay

Nguyên liệu: (cho 3 bát)

- 200 gr cà chua bổ múi cau. 

- 150 gr nấm rơm tươi hoặc hộp, nếu là nấm tươi thì nên luộc qua với chút muối.

- 2 bìa đậu mơ rán. 

- Hành, tía tô. 

- 3 thìa canh dấm bỗng (nếu thích chua thì tăng lượng dấm bỗng), món này bắt buộc có vì nó làm giống vị bún ốc thật, còn nấu me, khế... thì không giống bún ốc.

Cách làm:

Cho chút dầu ăn vào đảo với đầu hành cho thơm, cho nấm, cà chua vào đảo để cà chua lên màu.

Để một lúc cho gia vị ngấm vào nấm. Sau đó cho 3 bát ăn cơm nước, bột nêm chay, dấm bỗng vừa chua. Thêm đậu phụ nếu thích.

Bày bún ra bát, hành tía tô thái nhỏ, chan nước riêu, ăn với ớt chưng nữa là hoàn hảo.

Cháo trai chay

Nguyên liệu: (cho 4 bát)

- Một hộp nấm mua siêu thị, có nấm rơm càng ngon. Một củ hành tím, rau răm. Bột nêm chay.

- Có thể nấu cháo bằng bột gạo xay hay cháo trắng xay nhuyễn.

Cách làm:

Nấm mua về vặt chân rửa sạch, hành tím thái nhỏ, rau răm xắt nhuyễn.

Phi thơm hành tím, cho nấm vào đảo đến lúc nấm săn lại. Cháo nấu sánh trút nấm vào.

Thêm rau răm, tiêu ớt. Có vài cái quẩy giòn nữa thì tuyệt.