Ngay trong ngày khai mạc, nhiều gian hàng đã nhộn nhịp đón khách tham quan đến mua sắm, quan sát cách các đầu bếp có mặt chế biến các món ăn chay lành mạnh và ngon mắt: Bánh xèo , bánh khọt, bún riêu, bún chả giò, phở,...Các gian hàng đều mong muốn mang đến những nguyên liệu xanh để cùng lan toả thông điệp hướng đến xu hướng ăn xanh, sống khoẻ đồng thời bảo vệ môi trường.

Lễ hội ẩm thực chay 2026 chính thức khai mạc với nhiều hoạt động phong phú.

Đây cũng chính là giá trị mà Lễ hội ẩm thực chay TP.HCM 2026  hướng đến. Theo đó “ẩm thực xanh” không chỉ được hiểu là món chay hay thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Câu chuyện được nhìn xuyên suốt từ nguyên liệu được tạo ra như thế nào, doanh nghiệp sản xuất ra sao, đầu bếp chế biến thế nào, người tiêu dùng lựa chọn gì cho đến cách xử lý phần thực phẩm còn lại. Từ cách tiếp cận này, lễ hội kết nối nhiều mắt xích trong chuỗi giá trị gồm nông nghiệp xanh, sản xuất xanh, ẩm thực xanh, tiêu dùng xanh, du lịch xanh và cộng đồng xanh.

Bà Chu Thị Thu Hằng -Tổng biên tập Tạp chí Phụ Nữ Mới và bà Nguyễn Thị Thu Hà -Phó tổng biên tập Báo Tuổi trẻ điện tử tại sự kiện khai mạc Lễ hội

Phát biểu tại lễ khai mạc, ông Nguyễn Tấn Việt – Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, Trưởng Ban Tổ chức nhấn mạnh một món ăn không chỉ bắt đầu trong căn bếp mà bắt đầu từ đất, người nông dân và vùng nguyên liệu. Sau đó đi qua sản xuất, chế biến, bàn tay người đầu bếp và cuối cùng được quyết định bởi sự lựa chọn của mỗi người trên bàn ăn.

 Bên cạnh đó, thông điệp “Chọn ẩm thực xanh – Vì tương lai xanh”  cũng được thể hiện khá rõ qua sự đồng hành của các đại sứ và những câu chuyện cá nhân về lối sống xanh.

Hoa hậu Môi trường Nguyễn Thanh Hà, năm thứ hai đồng hành cùng lễ hội với vai trò Đại sứ, cho rằng hành trình sống xanh có thể bắt đầu từ những điều gần gũi nhất, trong đó có việc lựa chọn thực phẩm mỗi ngày. Theo Thanh Hà, bảo vệ môi trường không chỉ là câu chuyện của những dự án lớn mà còn bắt đầu từ cách mỗi người ăn uống và sinh hoạt. “Hành trình xanh bắt đầu nhỏ, gần gũi thông qua những bữa ăn mà chúng ta chọn”, cô chia sẻ.

Các đại sứ của Lễ hội ẩm thực chay chia sẻ về sự lan toản cảm hứng lối sống xanh từ những người thân

Điều truyền cảm hứng cho Thanh Hà là câu chuyện của bà ngoại, người hơn 70 tuổi và đã ăn chay từ năm 13 tuổi. Từ câu chuyện gia đình, cô mong muốn lan tỏa những cách chế biến món chay sáng tạo, để việc ăn chay không chỉ được nhìn nhận dưới góc độ một chế độ ăn mà trở thành một lựa chọn gần gũi trong đời sống hiện đại.

Khách tham quan trải nghiệm tại các gian hàng trà xanh

Trong khi đó, Đại sứ Ẩm thực chay Phan Thị Mơ cho rằng quan niệm về ăn chay cũng đang thay đổi. Ăn chay không còn bó hẹp trong hình dung về những bữa ăn đơn điệu hay dành riêng cho một nhóm đối tượng.

“Việc lựa chọn ăn chay không phải là chọn bữa ăn cho mình, mà đó là lựa chọn cho cuộc sống để có sức khỏe cho cơ thể, cho gia đình, cộng đồng và hành tinh xanh của mình nữa”, Phan Thị Mơ nói.

Hoa hậu Phan Thị Mơ tham quan gian hàng Tạp chí Phụ Nữ Mới

Cô cũng cho rằng suy nghĩ ăn chay là “chán”, không ngon hoặc không đủ dinh dưỡng không còn phù hợp với thực tế hiện nay. Sự phát triển của ẩm thực chay đang tạo ra nhiều cách kết hợp mới giữa văn hóa, khả năng chế biến sáng tạo và tình yêu thiên nhiên.

Tạp chí Phụ Nữ Mới là một trong nhũng đơn vị đồng hành với Lễ hội ẩm thực chay TPHCM 2026

Với Phan Thị Mơ, những thay đổi không nhất thiết phải bắt đầu từ điều lớn lao. “Chúng ta thay đổi chút xíu về cách ăn uống, sinh hoạt hằng ngày. Mỗi ngày thay đổi sẽ dẫn đến những thay đổi lớn”, cô chia sẻ.

Đó cũng chính là tinh thần mà Green Food Festival 2026 muốn gửi đến cộng đồng: không đặt “ăn chay” và “ăn mặn” thành hai lựa chọn đối lập, cũng không cổ súy một chế độ ăn duy nhất, mà khuyến khích mỗi người xanh hơn một chút trong những lựa chọn hằng ngày.

Khách tham quan được trải nghiệm món ăn chế biến tại quầy

Trong 7 ngày diễn ra lễ hội, Lễ hội ẩm thực TPHCM 2026 diễn ra nhiều hoạt động sinh động và phong phú,  từ các hội thi đầu bếp chuyên nghiệp, sân chơi dành cho sinh viên, quảng diễn ẩm thực đến workshop về xu hướng vegan, diễn đàn đối thoại về hệ sinh thái chay Việt Nam, các hoạt động văn hóa – nghệ thuật, môi trường, gia đình và cộng đồng.

Ngày 27-8, workshop “Làn sóng vegan toàn cầu, từ lối sống đến chuẩn mực sản phẩm” cùng chương trình quảng diễn nhiều món chay Việt sẽ mang đến những góc nhìn về sự thay đổi của ẩm thực trong đời sống hiện đại. Ngày 28-8, diễn đàn “Đối thoại để kiến tạo tương lai xanh” là không gian để doanh nghiệp, chuyên gia và các bên liên quan cùng trao đổi về những giải pháp phát triển bền vững.

Khởi động chương trình Bình Phú xanh 2026

Bên cạnh đó, các chương trình “Bình Phú Nghĩa Tình”, Ngày hội Bình Phú Xanh, Ngày hội Gia đình Xanh cùng những hoạt động bảo vệ môi trường, gắn kết gia đình và cộng đồng cũng được tổ chức trong khuôn khổ lễ hội.

Qua những hoạt động này, Ban Tổ chức kỳ vọng Green Food Festival không chỉ tạo thêm thị trường cho món chay mà còn mở rộng cơ hội cho nông sản Việt, thực phẩm xanh, công nghệ thực phẩm, hệ thống nhà hàng, thương mại và du lịch.

Quãng diễn các món bánh xèo tại lễ hội

Thời gian tới, lễ hội hướng đến việc đưa những giá trị quen thuộc của ẩm thực Việt như rau củ, ngũ cốc, đậu hạt, nông sản bản địa, sự tiết chế và tinh thần sống hài hòa với thiên nhiên đến gần hơn với đời sống hiện đại, thông qua khoa học dinh dưỡng, công nghệ thực phẩm, sự sáng tạo của đầu bếp và tư duy phát triển bền vững.

Lễ hội diễn ra đến hết ngày 30/8/2026