Festival Phở 2026 được tổ chức với chủ đề “Di sản sống trong lòng thời đại”.

Festival Phở 2026 với chủ đề “Di sản sống trong lòng thời đại” sẽ diễn ra từ ngày 20–22/3 tại Ninh Bình và quy tụ đông đảo nghệ nhân, đầu bếp, nhà nghiên cứu và các thương hiệu phở tiêu biểu trên cả nước. Chuỗi hoạt động được thiết kế như một hành trình văn hóa, từ việc tôn vinh nguồn cội làng nghề đến quảng bá giá trị của phở trong đời sống đương đại.

Trước ngày khai mạc chính thức, vào 19/3 sẽ diễn ra chương trình “Về với đình làng Vân Cù, mở trang di sản”. Hoạt động này được xem như lời mở đầu cho hành trình tôn vinh phở Việt, đưa công chúng trở lại với cội nguồn của nghề nấu phở truyền thống.

Đình làng Vân Cù thuộc vùng Nam Định xưa, nay thuộc Ninh Bình từ lâu được coi là một trong những cái nôi của nghề phở. Nơi đây lưu giữ nhiều câu chuyện về nguồn gốc món ăn và hành trình mưu sinh của những người thợ phở rời làng đi khắp nơi, mang theo bí quyết gia truyền để lập nghiệp. Chính những bước chân ấy đã góp phần hình thành và lan tỏa thương hiệu phở Việt.

Trong khuôn khổ chương trình tại làng nghề, nhiều hoạt động sẽ được tổ chức như tái hiện hành trình nghề phở, trình diễn tay nghề của nghệ nhân và nghi lễ tri ân Tổ nghề những nghi thức mang đậm dấu ấn văn hóa cộng đồng.

Hiện nay, làng nghề Vân Cù có khoảng 80 hội viên thuộc hiệp hội nghề phở đang sinh sống và hành nghề trên khắp cả nước cũng như ở nước ngoài. Đây được xem là một mạng lưới quan trọng trong việc quảng bá phở Việt ra thế giới, đồng thời cung cấp thêm dữ liệu thực tiễn cho hồ sơ di sản.

Nghệ nhân Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Nam Định, chủ thương hiệu Phở Xưa Nam Định kỳ vọng phở Nam Định sẽ được UNESCO công nhận là di sản đại diện của nhân loại tại Festival Phở 2025

Một trong những điểm nhấn của Festival Phở 2026 là không gian trưng bày và trải nghiệm ẩm thực quy mô lớn với hơn 40 gian hàng giới thiệu các biến thể phở đặc trưng của ba miền.

Tại đây, du khách có thể thưởng thức nhiều phong vị khác nhau: phở Bắc thanh nhẹ, phở miền Trung đậm đà, hay phở miền Nam với sự kết hợp gia vị phong phú. Mỗi bát phở không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện văn hóa của từng vùng đất.

Bên cạnh hoạt động ẩm thực, festival còn tổ chức nhiều chương trình chuyên môn và nghệ thuật như thẩm định “Dấu ấn Phở Việt”, diễn đàn “Phở Việt trong dòng chảy Di sản Thế giới”, quảng diễn ẩm thực “Dải phở cuốn ba miền”, đêm nghệ thuật “Phở Connect” và tọa đàm “We Love Phở – Nhịp cầu di sản và sứ mệnh kết nối toàn cầu”.

Các hoạt động này kết hợp giữa trình diễn nghề truyền thống, đối thoại học thuật và biểu diễn nghệ thuật nhằm khẳng định giá trị lịch sử, văn hóa và sức sáng tạo của cộng đồng thực hành di sản phở.

Festival Phở 2026 diễn ra trong bối cảnh phở Việt ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Trong nhiều năm qua, món ăn này liên tục được các bảng xếp hạng ẩm thực toàn cầu vinh danh.

Năm 2018, phở lọt Top 30 món ăn ngon nhất thế giới. Đến năm 2021, phở tiếp tục được xếp vào Top 20 món nước ngon nhất toàn cầu và năm 2022 nằm trong danh sách 100 món ăn nổi tiếng nhất thế giới.

Theo chuyên trang ẩm thực quốc tế TasteAtlas, năm 2024 phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam lọt Top 100 món ngon nhất thế giới, đứng ở vị trí 93. Đến năm 2025, phở bò tiếp tục được xếp thứ 9 trong danh sách 100 món ăn ngon nhất Đông Nam Á.

Sự hấp dẫn của phở, theo đánh giá của TasteAtlas, nằm ở phần nước dùng “linh hồn” của món ăn. Nước phở truyền thống được ninh từ xương ống, thịt bắp, đuôi bò trong nhiều giờ, kết hợp tinh tế với các loại gia vị khô như quế, hồi, đinh hương, thảo quả và hạt mùi.

Khi hoàn thiện, tô phở nóng hổi với bánh phở mềm dai, các phần thịt như gầu, nạm, tái, gân hoặc bò viên được xếp khéo léo, điểm thêm hành lá, hành tây và rau thơm. Sự hòa quyện của các thành phần tạo nên hương vị đặc trưng, vừa thanh nhẹ vừa sâu lắng.

Không dừng lại ở phiên bản truyền thống, phở còn có nhiều biến thể đa dạng như phở xào, phở cuốn, phở trộn, phở chua, phở hải sản hay phở chay cho thấy khả năng thích ứng linh hoạt của món ăn trong đời sống hiện đại.

Ngày 9/8/2024, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Việt Nam công bố danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia mới, trong đó phở của Nam Định và Hà Nội đều được ghi danh.

Việc tổ chức Festival Phở 2026 vì thế không chỉ mang ý nghĩa quảng bá ẩm thực, mà còn là bước đi quan trọng trong quá trình xây dựng hồ sơ đề cử phở Việt trở thành Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Thông qua các hoạt động trải nghiệm, nghiên cứu và đối thoại học thuật, festival góp phần chứng minh rằng phở không đơn thuần là một món ăn quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hóa đã ăn sâu vào đời sống và ký ức của người Việt.

Từ những gánh phở rong trên phố xưa đến các nhà hàng Việt ở nhiều quốc gia, hành trình của phở đang ngày càng mở rộng mang theo hương vị và câu chuyện văn hóa của Việt Nam đến với thế giới.