Một loại hạt bé li ti lại sở hữu nguồn dinh dưỡng khổng lồ mà giới khoa học phải công nhận là siêu thực phẩm. Đó chính là hạt chia. Hạt chia có nguồn gốc từ Nam Mỹ, từng là thức ăn của những chiến binh Aztec cổ đại để duy trì sức bền. Thoạt nhìn, chúng trông khá tầm thường, nhỏ xíu, màu đen hoặc trắng tệp và rất dễ bị nhầm với hạt vừng hay hạt é ở Việt Nam.

Thế nhưng, sự khác biệt sẽ xảy ra khi bạn cho loại hạt này vào nước. Lớp vỏ bên ngoài của hạt chia chứa hàm lượng chất xơ hòa tan cực cao. Chỉ sau khoảng 10-15 phút, một hạt chia có thể ngậm lượng nước gấp 10-12 lần trọng lượng của chính nó, tạo thành một lớp gel màng nhầy bao quanh. Lớp gel này không chỉ tạo ra kết cấu lạ miệng, thú vị khi uống mà còn là chìa khóa mang lại hàng loạt lợi ích cho sức khỏe.

Sự khác biệt đến từ khả năng hút nước đặc biệt của loại hạt này.

Bảng thành phần đậm đặc dưỡng chất trên từng gram

Đừng để kích thước của chúng đánh lừa, bởi chỉ cần 2 thìa canh (khoảng 28 gram) hạt chia mỗi ngày, bạn đã nạp vào cơ thể một lượng dưỡng chất cực kỳ ấn tượng:

Đây là một trong những thực phẩm có nguồn Omega-3 thực vật dồi dào nhất. Nếu đem lên bàn cân đo lường trên cùng 100g trọng lượng, lượng Omega-3 trong hạt chia thậm chí còn cao hơn cả cá hồi. Tất nhiên, Omega-3 trong hạt chia là dạng ALA (nguồn thực vật, cơ thể sẽ cần một bước chuyển hóa), không thể thay thế hoàn toàn cá hồi (chứa EPA và DHA). Nhưng đây lại là giải pháp siêu tiết kiệm và tiện lợi cho những ai lười ăn cá, ăn chay mà vẫn muốn bảo vệ tim mạch, não bộ.

Ngoài ra, chia còn có lượng canxi đậm đặc. Về mặt con số, trong cùng một trọng lượng, canxi của hạt chia cao gấp 5 lần sữa bò. Thực tế thì chúng ta dễ dàng tu ực một cốc sữa 200ml hơn là ăn hết một bát hạt chia to đùng. Dù vậy, việc rắc thêm 1-2 thìa hạt chia vào đồ uống mỗi ngày là một cách "hack" thêm canxi cực kỳ hiệu quả, đặc biệt là cách phù hợp cho những ai bất dung nạp lactose hay sợ béo khi uống sữa.

Không chỉ có vậy gần như toàn bộ carbohydrate trong hạt chia đều là chất xơ. Khoảng 11g cho mỗi 28g hạt đáp ứng gần 40% nhu cầu hàng ngày của mỗi người, kèm theo đó là lượng protein thực vật chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu.

Cứu tinh cho đường ruột và vóc dáng

Nhờ đặc tính ngậm nước và nở to thành dạng gel, khi đi vào dạ dày, hạt chia sẽ lấp đầy khoảng trống, tạo cảm giác no lâu và kiềm chế những cơn thèm ăn vặt vô cớ. Đối với những người đang trong chế độ giảm cân, cắt giảm tinh bột hay đường, hạt chia giống như một cứu tinh giúp vượt qua cơn đói mà không làm tăng calo hay đường huyết.

Bên cạnh đó, lượng chất xơ khổng lồ giống như một "chiếc chổi" tự nhiên quét sạch đường ruột, nuôi dưỡng hệ vi sinh vật có lợi, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và nói không với táo bón.

Dễ mua, chế biến chỉ mất 30 giây

Với bảng thành phần "bổ ngang bổ dọc" như vậy, nhiều người nghĩ hạt chia chắc phải đắt lắm. Nhưng nếu so với các loại thực phẩm chức năng hay các loại đồ bổ khác, giá hạt chia ở mức ai cũng có thể mua và dùng.

Khi tìm hiểu mọi người sẽ thấy hạt chia có 2 loại đen và trắng. Loại trắng do hiếm hơn nên thường có mức giá nhỉnh hơn một chút. Tuy nhiên về cơ bản, 2 loại có tác dụng như nhau. Loại trắng được một số người yêu thích hơn do khi trộn với sữa chua, làm bánh hay pudding, hạt trắng không làm thay đổi màu sắc của món ăn, nhìn sang và sạch hơn.

Giá hạt chia dao động trong khoảng 30.000 - 90.000đ/100 gram, tùy theo thương hiệu, canh tác hữu cơ. Hạt Chia DK Harvest xuất xứ Ấn Độ có giá 99.000đ cho hộp 300gram. Hạt chia hữu cơ C'Lavie xuất xứ Peru có giá 110.000đ sau giảm giá cho 200gram. Hạt chia Aztec xuất xứ Peru, được quảng cáo không lẫn tạp chất khi thu hoạch có giá 194.000đ cho 200gram.

Cách dùng không thể đơn giản hơn: Không cần đun nấu phức tạp, bạn chỉ cần thả vài thìa hạt chia vào ly nước lọc, nước cam, sữa chua, hay rắc lên món salad và đợi vài phút là có ngay một bữa ăn "healthy" đúng chuẩn.

Tuy nhiên với những người có bệnh nền, đường ruột nhạy cảm hay đang dùng thuốc, nên thận trọng khi sử dụng hạt chia. Tuy là một loại hạt lành tính, bạn cũng nên bắt đầu từ lượng nhỏ để làm quen hoặc hỏi ý kiến bác sĩ đang điều trị trước khi dùng.