Ốc bươu kho gừng. Ảnh: ITN

Hãy cùng vào bếp thực hiện món ốc bươu kho gừng theo công thức đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

Ốc bươu 1 kg, gừng 1 củ lớn, hành tím 2 củ, tỏi 3 tép, ớt tươi 1 quả, sả 1 nhánh.

Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tím bóc vỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch đập dập, cắt khúc. Ớt thái lát nhỏ.

Bức 2: Sơ chế ốc bươu

Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 3-4 giờ để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch.

Luộc ốc với một ít muối và vài lát gừng trong khoảng 10 phút. Khi ốc chín, vớt ra, để nguội rồi tách lấy thịt ốc.

Loại bỏ phần ruột đen để tránh bị tanh, sau đó rửa thịt ốc lại với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi.

Bước 3: Kho ốc bươu

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và sả đến khi dậy mùi. Cho thịt ốc vào đảo đều, thêm gừng và ớt vào xào chung.

Nêm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu xay.

Đảo đều rồi hạ nhỏ lửa, kho trong 10 phút để ốc thấm đều gia vị.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi nước kho sệt lại, rắc thêm tiêu xay rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, trang trí với vài lát gừng và ớt để món ăn thêm hấp dẫn. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún, chấm kèm nước mắm gừng để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ để món ốc bươu kho gừng ngon hơn. Ngâm ốc với nước vo gạo giúp làm sạch bùn đất tốt hơn. Rửa thịt ốc với nước gừng hoặc giấm giúp khử mùi tanh hiệu quả. Kho ốc với lửa nhỏ giúp thịt ốc thấm đều gia vị, đậm đà hơn.