Canh khoai mì nấu tôm, món ăn quê mộc mạc, ngọt lành ký ức

Khoai mì, hay còn gọi là sắn, là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt. Không chỉ được dùng để chế biến các món bánh, chè, khoai mì còn là "ngôi sao" của nhiều món canh, mang đến sự kết hợp độc đáo, vừa lạ miệng vừa thơm ngon. Canh khoai mì nấu tôm là một trong số đó, không chỉ dễ nấu mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu được một nồi canh khoai mì nấu tôm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Khoai mì (sắn): 500g (chọn loại khoai mì tươi, củ mập, không bị sượng)

Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống, kích thước vừa phải)

Hành lá, ngò rí: Vài nhánh

Hành tím: 1 củ

Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Quy trình chế biến món canh này khá đơn giản, chỉ với vài bước bạn đã có ngay một món canh thơm ngon:

Sơ chế nguyên liệu

Khoai mì: Gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Quan trọng là ngâm khoai mì vào nước muối loãng khoảng 30 phút - 1 tiếng để loại bỏ bớt độc tố, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Đây là bước không thể bỏ qua để đảm bảo an toàn khi thưởng thức.

Tôm tươi: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt đôi nếu tôm quá lớn. Ướp tôm với một chút muối, hạt nêm và tiêu xay khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Phần đầu tôm có thể giữ lại để giã nát, lọc lấy nước cốt nấu canh sẽ ngọt hơn.

Hành lá, ngò rí, ửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh

Phi thơm hành: Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm vàng.

Xào tôm: Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng cam và săn lại. Gắp tôm ra đĩa để riêng.

Nấu khoai mì: Nếu bạn dùng nước cốt đầu tôm, cho nước vào nồi đun sôi. Nếu không, cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi. Khi nước sôi, cho khoai mì đã sơ chế vào nấu. Đun lửa vừa cho đến khi khoai mì chín mềm, bở tơi (khoảng 15-20 phút tùy loại khoai).

Cho tôm vào: Khi khoai mì đã chín mềm, từ từ cho tôm đã xào vào nồi. Nêm nếm gia vị (nước mắm, muối, đường, hạt nêm) cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho tôm chín hẳn và ngấm vị.

Hoàn thành tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ cùng một chút tiêu xay lên trên.

Thưởng thức

Canh khoai mì nấu tôm ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng trong những ngày thời tiết se lạnh. Vị ngọt tự nhiên từ tôm và khoai mì cùng mùi thơm của hành ngò chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và hấp dẫn.

Tô canh khoai mì nấu tôm nóng hổi khi dọn ra mang màu trắng ngà của khoai, sắc hồng cam của tôm xen kẽ xanh non của rau. Nước canh ngọt thanh, đậm đà vị tôm tươi và thoảng chút béo bùi từ khoai mì. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho tiêu hóa, phù hợp với người lớn tuổi và trẻ em.

Với những ai từng lớn lên từ miền quê, mỗi muỗng canh khoai mì là một lát cắt tuổi thơ, nơi mùi củ sắn luộc chan canh tôm là thứ “cơm nhà” giản dị nhưng đầy an ủi. Và với người thành thị hôm nay, đây là cách để tìm lại sự yên bình giữa những bộn bề thường nhật.