Cá nướng sa tế thơm ngon, cay nồng hấp dẫn. Ảnh: ITN

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 con cá (cá lóc, cá diêu hồng, cá basa hoặc cá nục…), 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy thích), 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn, 3 tép tỏi băm, 2 củ sả băm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích cay hơn)

Rau sống ăn kèm: dưa leo, rau thơm, xà lách. Muối ớt xanh hoặc mắm me để chấm

Cách chế biến:

Sơ chế cá: Làm sạch cá, bỏ vảy và ruột, rửa với muối hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Khứa vài đường chéo lên thân cá để cá thấm gia vị hơn.

Pha nước ướp: Trộn sa tế, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tỏi băm, sả băm và ớt bột thành hỗn hợp.

Xoa đều hỗn hợp này lên cá, ướp ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh cho thấm gia vị.

Nướng cá, có 2 cách nướng, nướng đá than hoa và nướng lò.

Nướng than hoa: Đặt cá lên vỉ, nướng trên lửa than vừa, trở mặt đều tay để cá chín vàng, thơm phức.

Nướng lò: Làm nóng lò ở 200°C, nướng cá khoảng 20–25 phút, giữa chừng phết thêm hỗn hợp ướp để cá không bị khô.

Thưởng thức:

Cá chín, gắp ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm yêu thích.

Bí quyết để cá nướng sa tế ngon hơn: Dùng than hoa sẽ giúp cá có hương vị thơm hơn so với nướng lò. Khi nướng, phết thêm dầu ăn để cá không bị khô. Dùng giấy bạc bọc cá nếu muốn giữ độ ẩm, nhưng nên mở ra 5 phút cuối để cá có lớp da giòn.