Đậu phụ kho nấm rơm là một món ăn thơm ngon, đậm đà và rất đưa cơm. Ảnh: ITN

Nấm rơm có vị ngọt, mọng nước, chứa nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Cụ thể, trong 100g nấm rơm có khoảng 21 – 37g chất đạm, 2,1 – 4,6g chất béo, 9,9g chất xơ, canxi, sắt, vitamin A, B2, D… Nấm rơm có tác dụng làm tăng sức đề kháng, hạ cholesterol máu, hạn chế gan nhiễm mỡ…

Đậu phụ là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, trong đậu phụ còn có nhiều axit amin, chất béo, carbs và các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Đậu phụ kho nấm rơm có hương vị thơm ngon, thanh đạm, thích hợp để ăn cùng với cơm nóng. Món ăn này có cách làm cực đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm, ai cũng có thể làm được ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu phụ: 3 miếng (khoảng 160g), nấm rơm búp: 300g, hành lá.

Gia vị: đường, tiêu, tương ớt, bột ngọt, hạt nêm, nước tương.

Cách làm đậu phụ kho nấm rơm

Sơ chế: Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước pha 1/2 muỗng cà phê bột năng. Vớt ra, để ráo, cắt đầu nấm rơm hình chữ thập. Cắt đậu phụ thành khối vuông vừa ăn. Hành lá cắt lát xéo, ớt cắt sợi.

Ướp nấm: Cho nấm rơm đã sơ chế sạch vào tô, thêm ½ muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, một chút tiêu xay, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hành lá, ½ muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và để cho nấm rơm thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Kho nấm và đậu: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho đầu hành lá và hành tím băm vào phi thơm, đảo nhanh tay để hành không bị khét. 

Khi hành đã vàng thơm, cho nấm rơm vào, đảo đều và kho khoảng 3 phút.

Cho tiếp đậu phụ vào, nêm thêm 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho nấm và đậu thấm gia vị.

Cho thêm 200ml nước lọc, kho lửa vừa cho nấm chín và đậu ngấm gia vị hơn. Khi nước kho bắt đầu sệt lại, bạn hãy rắc thêm hành lá, tiêu xay lên trên và tắt bếp.

Thành phẩm, thưởng thức

Bạn hãy cho món ăn ra đĩa, dọn kèm với cơm nóng, rau luộc để cùng thưởng thức. Nấm rơm giòn ngọt, được ướp gia vị nên rất đậm đà, thơm ngon. Đậu phụ béo mềm, thấm nước kho đậm vị, ăn cùng với cơm nóng là ngon hết ý. Nước kho sền sệt, mặn mặn, cay cay, ăn cùng với rau sống hoặc rau luộc rất hợp.

Mẹo nhỏ

Ngâm nấm vào nước gạo hoặc nước pha chút bột năng sẽ giúp cho nấm sạch và trắng. Kho lửa liu riu để nguyên liệu thấm đều vị.

Nên mua nấm rơm còn nguyên vẹn, tròn đều, nấm vẫn còn búp, cây nấm không bị dập nát hay chảy nước.

Nấm rơm tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nấm, những chiếc nấm rơm màu đen sẽ đậm vị hơn so với nấm rơm màu trắng. Không nên mua nấm rơm có phần mũ đã nở to hoặc có mùi hôi khó chịu.