Ngành F&B Ninh Bình gặp mặt lần đầu, mở hướng kết nối di sản ẩm thực vùng

Sự kiện lần này không chỉ là buổi gặp mặt đầu tiên sau sáp nhập 3 tỉnh (Ninh Bình-Nam Định-Hà Nam), mà còn là bước khởi đầu cho hành trình xây dựng bản sắc chung của một vùng đất hội tụ: giàu truyền thống, mạnh du lịch, đặc sắc ẩm thực.

Ba địa phương vốn đã có những dấu ấn riêng biệt trong lòng du khách, giờ đây có cơ hội tạo thành một “trục vàng” ẩm thực du lịch của vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Với hàng trăm món ngon truyền thống, làng nghề ẩm thực lâu đời và hệ sinh thái du lịch phong phú, đây được xem là nền tảng quan trọng để xây dựng Kinh đô ẩm thực ASEAN trong tương lai gần.

Bà Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình phát biểu tại buổi gặp mặt

Những dấu ấn đáng tự hào từ Nam Định – kinh nghiệm quý cho chặng đường mới

Tại sự kiện, đại diện Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Nam Định đã điểm lại loạt hoạt động nổi bật giai đoạn 2024, nửa đầu 2025, trước khi sáp nhập.

Tiêu biểu là việc tổ chức Lễ hội Phở thành công; xây dựng không gian Phở Nam Định tại Festival Phở 2025 ở Hoàng Thành Thăng Long, gây tiếng vang lớn; tổ chức ngày hội Phở truyền thống Vân Cù, cũng như quảng bá hàng loạt đặc sản như kẹo Sìu Châu, bánh xíu páo, nước mắm Sa Châu, nem nắm Giao Thủy, bánh cuốn làng Kinh…

Đặc biệt, những hoạt động mang tầm quốc tế như tham dự MasterChef Singapore, quảng bá ẩm thực tại Malaysia, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ đã tạo bước đệm để đưa ẩm thực Bắc Bộ ra thế giới.

TS. Vũ Thế Long, Cố vấn Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam cho rằng: Hiện nay, Ninh Bình là khu vực có bề dày văn hóa truyền thống, trong đó có nhiều đặc sản đặc trưng của vùng Đồng bằng sông Hồng, kết hợp với các di sản văn hóa, khu danh thắng thế giới thu hút đông đảo du khách trong nước và quốc tế.

Phát biểu tại buổi lễ, bà Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình, nhấn mạnh: “Ninh Bình có đầy đủ điều kiện để trở thành trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực, nhờ vào kho tàng di sản phong phú và nguồn nhân lực chất lượng. Đây là thời điểm vàng để các tổ chức, doanh nghiệp, nghệ nhân và nhà nghiên cứu cùng bắt tay định hình bản sắc ẩm thực vùng miền trong bối cảnh hành chính mới".

Các đại bieur thưởng thức các món đặc sản của Ninh Bình

Bà Thiết đồng thời công bố kế hoạch hành động giai đoạn 2025 – 2027: Quý IV/2025: Tổ chức Đại hội nhiệm kỳ mới 2025 – 2030, kiện toàn bộ máy Hiệp hội sau sáp nhập. Năm 2026:Triển khai Đề án phát triển ẩm thực bản địa thành sản phẩm du lịch. Tổ chức lễ hội Phở thường niên tại Cố đô Hoa Lư. Đề xuất đưa Phở Nam Định vào hồ sơ di sản UNESCO. Kiểm kê thống kê di sản ẩm thực, đăng ký sở hữu trí tuệ và hỗ trợ bảo hộ nhãn hiệu tập thể. Tổ chức các khóa đào tạo đầu bếp, giao lưu ẩm thực quốc tế, các cuộc thi tay nghề đầu bếp nội địa và quốc tế.Gắn kết sản phẩm OCOP, nông nghiệp đặc sản địa phương vào chuỗi ẩm thực phục vụ du lịch.Hướng tới xây dựng chuẩn Nhà hàng ASEAN và Michelin Guide cho các nhà hàng trong hệ thống.Nguồn kinh phí sẽ được thực hiện thông qua xã hội hóa và các nguồn hợp pháp khác.

Ẩm thực “về chung một nhà” – động lực tăng trưởng du lịch và định danh di sản

Chúc mừng những người làm ẩm thực của Ninh Bình khi xác định được vị thế, vai trò của ẩm thực trong phát triển kinh tế địa phương, TS. Vũ Thế Long, Cố vấn Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam cho rằng: “Sự hội tụ của ba vùng có chiều sâu văn hóa – du lịch như Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam là cơ hội chưa từng có để định hình một trung tâm ẩm thực đặc sắc của vùng Bắc Bộ”.

Đại diện Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội và Hội đầu bếp Hoàng Gia thì bày tỏ sẵn sàng đào tạo, hỗ trợ kỹ thuật và chuyên môn cho các đầu bếp, nhà hàng, khách sạn, góp phần nâng tầm chất lượng ngành ẩm thực vùng mới.

Đại diện Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội và Hội đầu bếp Hoàng Gia thì bày tỏ sẵn sàng đào tạo, hỗ trợ kỹ thuật và chuyên môn cho các đầu bếp, nhà hàng, khách sạn, góp phần nâng tầm chất lượng ngành ẩm thực vùng mới.

Đại diện Hiệp hội Du lịch Ninh Bình nhấn mạnh:“30% doanh thu du lịch tại Ninh Bình đến từ dịch vụ ẩm thực. Do đó, vai trò của ngành F&B trong chiến lược phát triển du lịch là cực kỳ quan trọng”.

Với quyết tâm của lãnh đạo Hiệp hội, sự đồng hành của giới chuyên môn và sự vào cuộc tích cực của doanh nghiệp – nghệ nhân, du khách đến vùng đất Ninh Bình trong tương lai không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh đẹp như Tràng An, Tam Cốc, đền Trần, chùa Tam Chúc... mà còn được trải nghiệm hương vị di sản từ những món ăn đặc sắc “về chung một nhà”.

Cá đại biểu thưởng thức các món ăn từ Hội Đầu bếp Hoàng Gia mang tới

Các đại biểu chụp ảnh lưu niệm

Sự sáp nhập hành chính không chỉ mở ra cơ hội phát triển về quản lý mà còn là cú hích mạnh mẽ để ngành ẩm thực và du lịch ba tỉnh phát huy thế mạnh tổng hợp. Với chiến lược rõ ràng, định hướng bài bản, vùng đất mới này hoàn toàn có cơ hội vươn mình trở thành một trung tâm ẩm thực tầm cỡ khu vực, đóng góp vào bản đồ di sản văn hóa ẩm thực Việt.