Hoành thánh cay. Ảnh: MNMN

Hoành thánh cay là một món ăn hấp dẫn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, kết hợp giữa lớp vỏ hoành thánh mềm dai, nhân thịt đậm đà cùng nước sốt cay nồng thơm lừng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vị cay cay kích thích vị giác.

Hãy cùng vào bếp và chế biến món hoành thánh cay thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần hoành thánh: 20 – 25 lá hoành thánh (có thể mua sẵn hoặc tự làm), 200g thịt heo xay (có thể thay bằng tôm băm hoặc thịt gà), 2 cây hành lá (băm nhỏ), 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn.

Phần nước sốt cay: 2 muỗng canh dầu ớt (hoặc sa tế cay), 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê giấm đen (hoặc giấm gạo), 1/2 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên (tùy chọn, giúp tạo vị tê nhẹ), 1 muỗng canh nước luộc hoành thánh.

Phần trang trí: Hành lá, ngò rí thái nhỏ, mè rang, đậu phộng giã nhuyễn (tùy chọn).

Cách chế biến

Chuẩn bị nhân hoành thánh, cho thịt heo xay vào tô, thêm hành lá băm, gừng, muối, tiêu, dầu mè và xì dầu.

Dùng đũa hoặc tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Gói hoành thánh

Đặt một lá hoành thánh lên mặt phẳng, múc khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào giữa.

Dùng ngón tay quét chút nước lên mép lá hoành thánh, sau đó gấp đôi lại thành hình tam giác hoặc túm mép tạo nếp gấp đẹp mắt.

Làm tương tự với phần hoành thánh còn lại.

Luộc hoành thánh

Đun một nồi nước sôi, thả hoành thánh vào và luộc khoảng 3 – 4 phút đến khi nổi lên mặt nước. Vớt hoành thánh ra, để ráo.

Làm sốt cay

Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ớt vào đun nóng. Thêm tỏi băm, tiêu Tứ Xuyên, nước tương, giấm đen, đường và nước luộc hoành thánh vào khuấy đều.

Đun nhỏ lửa khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Trộn hoành thánh với sốt cay

Đặt hoành thánh đã luộc vào tô, rưới nước sốt cay lên trên.

Rắc thêm hành lá, ngò rí, mè rang và đậu phộng giã nhuyễn để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức

Hoành thánh cay ngon nhất khi dùng nóng, lớp vỏ mềm mượt thấm đẫm nước sốt cay nồng, quyện với vị béo ngậy của nhân thịt và chút giòn bùi của đậu phộng, mè rang. Món ăn này có thể dùng làm bữa chính hoặc món ăn vặt hấp dẫn cho những ngày se lạnh.