Đây là hoạt động được Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình phối hợp với Tập đoàn Masan, các Hội đầu bếp, nghệ nhân ẩm thực, Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam thực hiện.
Tham dự Lễ hội truyền thống Đền Trần có bà Trần Thị Hà, nguyên Thứ trưởng Bộ Nội vụ; Hòa thượng Thích Quảng Hà, Phó Chủ tịch Hội đồng Trị sự Trung ương Giáo hội Phật giáo Việt Nam, Trưởng Ban Trị sự Giáo hội Phật giáo tỉnh Ninh Bình.
Cùng dự có các ông: Trần Minh Thắng, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Bí thư Đảng ủy phường Nam Định; Mai Thanh Long, Phó Chủ tịch HĐND tỉnh; Nguyễn Hải Dũng, Phó Trưởng Đoàn ĐBQH tỉnh; Khúc Mạnh Kiên, Phó Trưởng Ban Tuyên giáo và Dân vận Tỉnh ủy; Bùi Văn Mạnh, Giám đốc Sở Du lịch tỉnh Ninh Bình; nghệ nhân ẩm thực Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình; đại diện các Hiệp hội đầu bếp, các nghệ nhân cùng đông đảo nhân dân và du khách thập phương về dự lễ.
Ngay từ sớm, tại Khu Di tích Lịch sử - Văn hóa Quốc gia đặc biệt Đền Trần và Chùa Phổ Minh đã diễn ra Lễ dâng hương tưởng niệm các vị Vua Trần và 725 năm ngày mất Quốc công Tiết chế Hưng Đạo Đại vương Trần Quốc Tuấn (20/8/1300 - 20/8/2025 âm lịch).
Hàng ngàn du khách thập phương đã về tham dự Lễ hội truyền thống Đền Trần và dâng hương, dâng lễ với tấm lòng thành kính, tri ân.
Chia sẻ về cảm xúc khi tham dự Lễ hội truyền thống Đền Trần, nghệ nhân Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình cho biết chị đã rất xúc động và tự hào khi được cùng các hội viên, các đầu bếp góp sức chuẩn bị và tổ chức các hoạt động rất ý nghĩa tại lễ hội năm nay.
“Năm nay là năm đầu tiên Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình làm chương trình giới thiệu về mâm cỗ để dâng lên trong ngày giỗ của Đức Thánh Trần, cũng là để giới thiệu các sản vật địa phương. Suốt một tuần nay, không chỉ người dân mà cả các hội viên Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Ninh Bình, Hiệp hội đầu bếp của địa phương đã rất háo hức được tham gia sự kiện này. Ngày hôm nay, hơn 100 đầu bếp, nghệ nhân đã quy tụ về đây để cùng làm cỗ, đưa những sản vật của địa phương, quê hương mình, cùng nhau làm nên mâm cỗ với tấm lòng thành kính dâng lên Đức Thánh Trần trong ngày giỗ. Đây là một trong những nét rất đặc trưng về ẩm thực”, nghệ nhân Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình chia sẻ.
Nói thêm về ẩm thực của vùng đất Thiên Trường xưa, nghệ nhân Lê Thị Thiết cho biết, nơi đây là mảnh đất đã có lịch sử văn hóa về ẩm thực còn lưu truyền đến ngày nay tại nhiều làng nghề. Vùng thổ nhưỡng này có một đặc sản là củ niễng, quýt và chả rươi thì từ thời nhà Trần đã là những món ăn ngon, thậm chí đã được đưa vào văn, thơ. Ngoài ra, vùng đất này cũng có nhiều làng nghề như phở Vân Cù, làng nghề làm giò, làm bánh chưng với gạo Xuân Trường rất ngon được người sành ăn rất ưa chuộng, thậm chí đã xuất khẩu rất nhiều.
“Hôm nay, chúng tôi thành kính dâng mâm cỗ truyền thống lên Đức Vua, Đức Thánh tại Đền Trần. Mỗi mâm cỗ được sắp xếp 9 món chủ đạo tượng trưng cho “cửu trùng”. Trong các món truyền thống là sản vật địa phương như cá nướng, ốc om chuối, giò, củ niễng xào, bánh cuốn làng Kênh, bánh gai,…thì món chả rươi vỏ quýt là món tâm linh quan trọng đặt ở trung tâm. Đó không chỉ là hương vị ẩm thực truyền thống của quê hương mà còn là dấu ấn lịch sử biểu tượng cho trí tuệ, sự khoan hòa và tinh thần đoàn kết mà nhà Trần đã để lại cho đời sau”, nghệ nhân Lê Thị Thiết cho biết thêm.
Bày tỏ vui mừng khi được trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến các món ăn trong mâm cỗ dâng lên Đức Thánh Trần, nghệ nhân Cồ Như Đồi, Chủ tịch Chi hội phở Vân Cù cho hay: “Làng nghề phở Vân Cù được xem là cái nôi của nghề phở. Hôm nay, chúng tôi, những người con quê hương của tỉnh Nam Định cũ, nay là tỉnh Ninh Bình rất xúc động và tự hào khi tham dự ngày giỗ Đức Thánh Trần và góp công sức vào thực hiện mâm lễ, lan tỏa nét tinh hoa, độc đáo của ẩm thực và các sản vật của vùng đất Thiên Trường xưa, Ninh Bình ngày nay”, nghệ nhân Cồ Như Đồi nói.
Lần đầu tiên xét tặng Danh hiệu Văn hoá Ẩm thực Việt Nam
Đây là lần đầu tiên một chương trình vinh danh các danh hiệu văn hoá ẩm thực có quy mô toàn quốc được tổ chức tại Việt Nam.