Chuẩn bị nguyên liệu

- Bí ngòi (bí ngồi) : 1 quả

- Nấm tươi : 300 gr (Các loại nấm: nấm đùi gà, kim châm, nấm sò, nấm mối,…)

- Hành lá, rau ngò mùi, hành khô, tỏi

- Gia vị: muối i ốt, hạt nêm, nước mắm loại ngon, dầu hào, bột canh, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn...

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Nấm sò hoặc nấm đùi gà mua về cắt bỏ gốc đi rồi rửa sạch. Ngâm vào nước vo gạo cho nấm được trắng hoặc ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại 1 lần với nước lạnh rồi dùng tay vắt cho khô hết nước đi. Dùng tay xé nấm thành các miếng nhỏ vừa ăn như kiểu xé thịt làm chà bông vậy đó.

- Bí ngòi mua về bạn cắt bỏ 2 đầu. Sau đó lấy dao hai lưỡi gọt phần vỏ bỏ đi. Rửa qua vài lần với nước lạnh thì cho ra rổ để ráo bớt nước rồi thái lát mỏng cỡ 0,5 – 1 cm.

- Hành lá và rau ngò nhặt rồi rửa cho sạch sẽ thì thái khúc. Hành tím lột vỏ bằm nhuyễn. Ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến

- Đặt 1 cái chảo sâu lòng hoặc 1 cái nồi nhỏ lên bếp. Cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành, tỏi đã bằm vào phi cho thơm lên thì bạn cho hết nấm vào đảo đều vài cái thì cho bí ngòi đã thái vào cùng. 

- Đảo đều rồi bạn nêm nếm gia vị : hạt nêm, nước mắm, dầu hào, xì dầu, muối, bột canh, đường,.. cho vừa miệng.

- Đậy nắp vung lại cho bí và nấm được chín. Xào khoảng 10 phút rồi mở ra nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay lên cho thơm.

- Nên lưu ý rằng không nên xào bí quá kĩ vì sẽ ăn không ngon.

Bước 3: Trình bày

- Khi ăn bạn gắp bí ngòi và nấm cho ra dĩa, cho thêm hành lá, rau ngò mùi đã thái lên trên cho bắt mắt và chút tiêu xay lên trên cho thơm. Ăn ngay lúc nóng và dùng với cơm trắng.