Trong guồng quay hối hả của cuộc sống hiện đại, nhiều người coi việc ăn uống như một "cuộc chiến". Có người ngấu nghiến cho xong bữa trong 5-10 phút để kịp giờ làm. Cũng có người cố ăn nốt những phần thực phẩm thừa để tiết kiệm. Chú Trương, 63 tuổi, sống tại Thâm Quyến (Trung Quốc) cũng cho rằng vậy là tốt cho đến khi 2 chiếc bánh bao xá xíu hâm nóng lại suýt chút nữa đã đẩy chú xuống hố sâu của tử thần.

Ảnh minh họa

Từ chiếc bánh bao "tiết kiệm" đến cơn đau xé toạc lồng ngực

Mọi chuyện bắt đầu từ đĩa bánh bao xá xíu còn dư sau bữa trưa cùng họ hàng tại nhà hàng dim sum. Vốn tính tiết kiệm, chú Trương xin gói mang về. Đến 7 giờ tối, chú lấy 2 chiếc bánh bao ra hâm nóng để ăn cùng bát cháo trắng.

Thế nhưng, chính lớp vỏ bột mềm mại và phần nhân xá xíu đậm đà ấy lại ẩn chứa một "ngòi nổ" sinh học. Chỉ vài phút sau miếng cuối cùng, một cơn buồn nôn dữ dội ập đến. Ngay khoảnh khắc nôn thắt ruột gan, chú Trương cảm thấy lồng ngực mình như có một quả bom vừa kích nổ.

"Nó không phải là đau bụng thông thường. Cơn đau xé toạc toàn bộ ngực, bụng, lan cả sang lưng và chân. Tôi ngã gục xuống sàn, không thể đứng dậy, cảm giác như lồng ngực mình sắp nổ tung" - Chú Trương bàng hoàng nhớ lại khi ngồi trong phòng bệnh.

Thấy chồng ngã xuống sàn, vợ chú Trương hoảng hốt gọi cấp cứu. Khi vào viện, tình trạng chú Trương xấu đi nhanh chóng, mạch yếu dần và rơi vào trạng thái sốc nhiễm trùng.

Sự thật kinh hoàng: Thực quản bị "nổ" vì áp lực quá tải

Tại Bệnh viện Đại học Bắc Kinh chi nhánh Thâm Quyến, Trưởng khoa Phẫu thuật Lồng ngực Lưu Kế Tiên đã đưa ra chẩn đoán khiến ai nấy đều rùng mình: Vỡ thực quản tự phát (Hội chứng Boerhaave). Một vết rách dài tới 10 cm đã xuất hiện ở thực quản dưới.

Bác sĩ Lưu giải thích cơ chế đáng sợ: Khi chú Trương nôn mửa dữ dội do ngộ độc từ chiếc bánh bao, thanh quản đóng chặt làm áp lực ổ bụng tăng đột ngột. Các chất trong dạ dày bị đẩy ngược lên với vận tốc cực lớn nhưng "đường thoát" bị tắc nghẽn, khiến thực quản nổ tung như một chiếc lốp xe quá căng hơi.

Khi kíp mổ nội soi mở khoang ngực chú Trương, một cảnh tượng kinh khủng hiện ra. Theo mô tả của bác sĩ Lưu, toàn bộ khoang ngực trái chứa đầy lá rau, vụn thịt xá xíu từ chiếc bánh bao và dịch tiêu hóa. Axit dạ dày đang cố "nấu chín" các cơ quan nội tạng của chú, gây nhiễm trùng và tràn mủ màng phổi nghiêm trọng.

Tại sao chiếc bánh bao xá xíu lại trở thành "ngòi nổ" vỡ thực quản?

Ảnh minh họa

Bác sĩ giải thích, chính 2 chiếc bánh bao xã xíu đã châm ngòi cho cơn buồn nôn, đau bụng và vớ thực quản nguy hiểm tính mạng của chú Trương. Bánh bao nhân thịt, đặc biệt là xá xíu (nhận thịt và sốt dính, nhiều gia vị) là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu bảo quản không chuẩn.

- "Ma trận" vi khuẩn: Nhân thịt xá xíu giàu đạm và gia vị đường, nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu  nhanh hư hỏng. Hoặc để tủ lạnh mà không đậy kín dễ nhiễm khuẩn chéo. Hoặc nếu hâm nóng không đủ nhiệt (dưới 75 độ C) thì các bào tử vi khuẩn sẽ nhân bản thần tốc, tạo ra độc tố gây kích ứng dạ dày cực mạnh.

- Sai lầm khi hâm nóng: Nhiều người chỉ hâm cho bánh bao "vừa ấm" lớp vỏ ngoài vì chủ quan đã để trong tủ lạnh như chú Trương. Thực tế, phần nhân bên trong vẫn là ổ vi khuẩn. Chính sự "ấm áp" nửa vời này đã kích hoạt cơn nôn vọt của chú Trương và là nguồn cơn trực tiếp làm vỡ thực quản.

Chưa kể, khi ăn, chú Trương ăn quá vội, cắn miếng quá lớn, nhai không kỹ. Tất cả những điều này hiệp đồng dẫn tới thảm kịch "thập tử nhất sinh" chỉ vì ăn hai chiếc bánh bao của chú. May mắn là được cấp cứu kịp thời, chú Trương thoát chết và hiện đang phục hồi khá tốt.

5 nguyên tắc vàng để không "tử nạn" vì thức ăn thừa

Câu chuyện của chú Trương chính là lời cảnh tỉnh cho chúng ta về thói quen ăn uống nguy hại. Đăvj biệt là khi ăn thức ăn thừa. Bác sĩ Lưu cho biết, có 5 điều cơ bản mà chúng ta cần tuân thủ để bảo vệ chính mình cũng như người thân:

- Thời gian là kẻ thù: Chỉ lưu thực phẩm trong ngăn mát tối đa 2 ngày hoặc 3 giờ ngoài nhiệt độ phòng. Nếu bất kỳ dấu hiệu nhớt, đổi màu hay mùi lạ nào cũng nên vứt bỏ, đừng hâm nóng rồi ăn.

- Đạt ngưỡng nhiệt an toàn: Thức ăn phải được hâm nóng lại ở nhiệt độ 100 độ C hoặc tối thiểu là 75 độ C.

- Làm nóng đều: Hãy chia nhỏ hoặc đảo tơi/lật thực phẩm đẩm đảm bảo chín đềub từ trong ra ngoài, đều các mặt. Đặc biệt là nếu dùng lò vi sóng hay nồi chiên không dầu. 

Ảnh minh họa

- Không hâm nóng nhiều lần: Tuyệt đối không hâm đi hâm lại thực phẩm nhiều lần vì cấu trúc có thể biến đổi và độc tố tích tụ sẽ gây kích ứng tiêu hóa cực mạnh. Tốt nhất là hâm nóng một lần duy nhất. 

- Ăn càng sớm càng tốt sau khi hâm nóng: Vẫn cần tra kỹ xem món ăn có gì lạ không sau khi hâm nóng rồi mới ăn. Dù đã hâm nóng đúng cách, bạn vẫn cần ăn càng sớm càng tốt, chỉ trong khoảng 30 phút sau khi hâm nóng để đảm bảo an toàn. 

Đặc biệt, ăn xong nếu xuất hiện các dấu hiệu lạ như đau bụng, khó thở, sốt cao, lờ đờ, nôn mửa... thì tốt nhất nên đến bệnh viện ngay. Mang theo phần thức ăn thừa còn lại thì càng tốt.

Nguồn và ảnh: Jimu News, Sina, EBC