Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới khi ba món ăn truyền thống phở trộn, nộm (gỏi) và bò tái chanh đã xuất sắc góp mặt trong danh sách những món gỏi và salad ngon nhất thế giới do chuyên trang ẩm thực uy tín TasteAtlas bình chọn. Đây là minh chứng cho sự phong phú và tinh tế trong văn hóa ẩm thực của đất nước hình chữ S.

Phở trộn, nét biến tấu độc đáo của phở Hà Nội

Với vị trí thứ 35 trong danh sách, phở trộn được TasteAtlas mô tả là “món phở đặc biệt phổ biến trong mùa hè ở Hà Nội”. Khác biệt hoàn toàn với các loại phở nước quen thuộc, phở trộn không sử dụng nước dùng mà thay vào đó là một loại xốt đậm đà, đặc trưng. Phần thịt (bò hoặc gà) được sơ chế kỹ lưỡng, thái lát, ướp gia vị tinh tế gồm muối, gừng, tiêu, tỏi, nước mắm và ngũ vị hương trước khi xào nhanh để giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Sự kết hợp giữa sợi phở mềm dai, thịt đậm đà cùng xốt trộn đặc biệt tạo nên một hương vị khó quên, lý tưởng cho những ngày nóng bức.

Phở trộn bò Hà Nội. Ảnh: ITN

Nộm (gỏi), bản giao hưởng của hương vị và màu sắc

Xếp thứ 45, nộm (hay gỏi) được TasteAtlas ca ngợi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là “minh chứng cho nghệ thuật cân bằng hương vị và sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt”. Chuyên trang này mô tả nộm là “một món trộn truyền thống nổi bật bởi sự tươi mát, nhiều màu sắc và hương vị hài hòa”.

Nộm gỏi hoa chuối tai heo. Ảnh: ITN

Nộm thường là sự kết hợp của đa dạng các loại rau củ và trái cây tươi được bào sợi hoặc thái mỏng như đu đủ xanh, xoài non, hoa chuối, cà rốt, bắp cải, dưa chuột, đôi khi có thêm củ cải trắng hoặc rau thơm. Các nguyên liệu này được trộn đều cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa các vị chua, ngọt, mặn và cay. Để tăng thêm độ đậm đà và giá trị dinh dưỡng, nộm còn có thể kết hợp với thịt gà luộc xé sợi, tôm, thịt lợn hoặc thịt bò khô.

Bò tái chanh, món khai vị thanh mát, hấp dẫn

Đại diện cuối cùng của Việt Nam góp mặt trong danh sách ở vị trí 65 là bò tái chanh. Đây là món khai vị truyền thống được ưa chuộng, đặc biệt ở miền Bắc Việt Nam. Thịt bò tươi được thái lát mỏng và làm tái nhanh bằng nước cốt chanh để giữ nguyên độ mềm ngọt tự nhiên. Sau đó, thịt được trộn cùng hành tây, rau thơm như rau mùi, húng quế, đôi khi có thêm cà rốt sợi để tăng độ giòn.

Bò tái chanh. Ảnh: ITN

Nước trộn chua, ngọt, cay nhẹ từ chanh, nước mắm, tỏi và ớt giúp món ăn dậy vị, hài hòa. Khi rắc thêm chút lạc rang và hành phi, bò tái chanh không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè oi ả.

Thành lập vào năm 2015 và có trụ sở chính tại Zagreb, Croatia, TasteAtlas được biết đến là một “tấm bản đồ” chuyên tập hợp và xếp hạng các món ăn truyền thống từ khắp nơi trên thế giới. Theo ông Matija Babić, nhà sáng lập TasteAtlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy và khách quan của giải thưởng.

Việc phở trộn, nộm và bò tái chanh được TasteAtlas vinh danh không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt mà còn góp phần quảng bá rộng rãi hơn nữa những giá trị văn hóa và tinh hoa ẩm thực của Việt Nam đến bạn bè quốc tế.