Trong đó, nghệ nhân Lê Văn Khánh mang theo món phở một biểu tượng ẩm thực Việt để giới thiệu với bạn bè quốc tế câu chuyện về văn hóa, con người và tinh hoa ẩm thực Việt Nam.

Đại sứ Việt Nam tại Thổ Nhĩ Kỳ Đặng Thị Thu Hà trao giấy chứng nhận đã tham gia thành công Lễ kỷ niệm 81 năm Quốc khánh Việt Nam cho nghệ nhân Lê Văn Khánh.

Mang phở đi xa để kể câu chuyện Việt Nam

Từ ngày 28/8 đến 2/9/2026, đoàn nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực Việt Nam đã có mặt tại Thổ Nhĩ Kỳ tham dự chương trình quảng diễn ẩm thực nhân dịp kỷ niệm 81 năm Quốc khánh nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam.

Hoạt động nằm trong khuôn khổ Lễ kỷ niệm Quốc khánh năm 2026 kết hợp Quảng bá Văn hóa – Ẩm thực Việt Nam, do Đại sứ quán Việt Nam tại Thổ Nhĩ Kỳ tổ chức tại thủ đô Ankara. Chương trình hướng tới tăng cường hiểu biết, giao lưu nhân dân, đồng thời giới thiệu những giá trị đặc sắc của văn hóa và nghệ thuật ẩm thực truyền thống Việt Nam tới bạn bè quốc tế, đoàn ngoại giao và người dân sở tại.

Nghệ nhân Lê Văn Khánh (thứ 3 từ phải) và các nghệ nhân Việt Nam chụp ảnh cùng đại biểu dự sự kiện.

Trong khuôn khổ chương trình, theo đề nghị của Đại sứ quán Việt Nam tại Thổ Nhĩ Kỳ, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã cử đoàn  nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực tiêu biểu sang Ankara trực tiếp trình diễn và quảng bá món ăn Việt. 

Mỗi thành viên mang đến một món ăn đặc sắc, tạo nên một “bức tranh” ẩm thực Việt thu nhỏ giữa lòng Ankara: nghệ nhân Lê Văn Khánh với phở; nghệ nhân Trần Ngọc Nghĩa với gỏi cuốn; chef Nguyễn Quốc Nghị với bánh mì; chef Vũ Văn Đức với nem cua Hải Phòng. 

Nghệ nhân Lê Văn Khánh và nghệ nhân Trần Ngọc Nghĩa.

Trong bức tranh ấy, phở của nghệ nhân Lê Văn Khánh mang một câu chuyện riêng. Bởi với ông, một bát phở không chỉ là món ăn để thưởng thức mà còn là cách giới thiệu một phần văn hóa Việt Nam với thế giới.

Là Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Tổng Bếp trưởng Tổ hợp Dịch vụ Cao cấp, Trung tâm Hội nghị Quốc gia, ông Lê Văn Khánh có nhiều năm gắn bó với nghề bếp và quảng bá ẩm thực Việt. Lần này, ông mang phở đến Ankara trong một dịp đặc biệt: Quốc khánh Việt Nam.

Giữa không gian giao lưu quốc tế, những sợi phở mềm, nước dùng trong, hương thơm của các loại gia vị quen thuộc trở thành một cách kể chuyện không cần quá nhiều lời. Từ món ăn quen thuộc với người Việt, nghệ nhân muốn giới thiệu đến thực khách quốc tế sự tinh tế trong cách lựa chọn nguyên liệu, chế biến và cân bằng hương vị của ẩm thực Việt.

Một món ăn, nhiều câu chuyện văn hóa

Phở từ lâu đã vượt ra khỏi phạm vi một món ăn phổ biến trong đời sống người Việt để trở thành một trong những hình ảnh nhận diện của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Nhưng để đưa một món ăn truyền thống đến một quốc gia khác, câu chuyện không chỉ nằm ở việc nấu một nồi phở ngon. Đó còn là câu chuyện về nguyên liệu, kỹ thuật, khẩu vị và khả năng truyền tải tinh thần của món ăn đến thực khách chưa từng biết hoặc chưa quen với phở.

Nghệ nhân Lê Văn Khánh kiểm tra nồi nước dùng phở tại sự kiện.

Với nghệ nhân Lê Văn Khánh, việc trực tiếp đứng bếp tại một chương trình ngoại giao văn hóa cũng là cơ hội để người làm nghề đưa những giá trị mình theo đuổi đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Phở vì thế không đơn thuần xuất hiện như một món ăn trong thực đơn của sự kiện Quốc khánh. Nó hiện diện như một “đại sứ” mềm, cùng những món ăn khác góp phần tạo nên câu chuyện về đất nước Việt Nam qua văn hóa ẩm thực.

Nếu phở đại diện cho một món ăn đã trở thành biểu tượng, thì gỏi cuốn của nghệ nhân Trần Ngọc Nghĩa, bánh mì của chef Nguyễn Quốc Nghị và nem cua Hải Phòng của chef Vũ Văn Đức lại mở ra những lát cắt khác của ẩm thực Việt.

Mỗi món một hương vị, một kỹ thuật chế biến, một vùng văn hóa. Khi cùng xuất hiện tại Ankara, chúng tạo nên sự phong phú của ẩm thực Việt Nam một nền ẩm thực có khả năng dung hòa nhiều tầng hương vị nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng.

Từ căn bếp Việt đến không gian ngoại giao văn hóa

Điều đặc biệt của chương trình tại Ankara là các nghệ nhân không chỉ mang món ăn đến giới thiệu mà còn trực tiếp trình diễn, quảng diễn ẩm thực.

Đây là hình thức giao lưu có sức truyền tải đặc biệt. Người thưởng thức không chỉ nhìn thấy thành phẩm mà còn có thể cảm nhận câu chuyện phía sau món ăn: cách người đầu bếp lựa chọn nguyên liệu, xử lý thực phẩm, phối hợp gia vị và hoàn thiện món ăn.

Thực khách hào hứng với các món ăn Việt.

Với phở, đó càng là một quá trình đòi hỏi sự công phu. Một bát phở ngon phụ thuộc vào sự hài hòa của nước dùng, bánh phở, thịt, rau thơm và gia vị. Nhưng đằng sau sự giản dị ấy là kỹ thuật và kinh nghiệm được tích lũy qua nhiều thế hệ.

Mang phở đến Ankara trong ngày Quốc khánh cũng là mang theo một phần ký ức của những căn bếp Việt, những hàng phở bình dị và thói quen thưởng thức đã trở thành nét văn hóa trong đời sống người Việt.

Đó cũng là lý do những chuyến quảng diễn ẩm thực như thế này có ý nghĩa vượt lên trên việc giới thiệu một món ăn. Ẩm thực trở thành ngôn ngữ của giao lưu văn hóa, giúp những người đến từ các nền văn hóa khác nhau tìm thấy một điểm chung quanh bàn ăn.

“Giữa xứ người, sự quan tâm giúp đoàn vơi đi những bỡ ngỡ”

Trong thư gửi lãnh đạo VCCA, Vietravel và Đại sứ quán Việt Nam tại Thổ Nhĩ Kỳ sau chuyến công tác, thay mặt đoàn nghệ nhân tham gia chương trình quảng diễn ẩm thực, nghệ nhân Lê Văn Khánh bày tỏ sự trân trọng đối với những đơn vị đã đồng hành cùng đoàn.

Ông viết: “Sự kết nối, đồng hành và hỗ trợ kịp thời từ VCCA cùng Vietravel (đơn vị tài trợ chuyến đi) chính là nhịp cầu quan trọng đưa đoàn nghệ nhân mang tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam đến với bạn bè quốc tế tại Thổ Nhĩ Kỳ, góp phần làm nên thành công rực rỡ của sự kiện trọng đại này.”

Nghệ nhân Lê Văn Khánh cũng đặc biệt nhắc đến sự đón tiếp của Đại sứ quán và Lãnh sự quán Việt Nam tại Thổ Nhĩ Kỳ: “Giữa xứ người, sự quan tâm sát sao và tình cảm ấm áp của các đồng chí đã giúp đoàn vơi đi bớt những bỡ ngỡ ban đầu, tiếp thêm nhiều năng lượng để hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ ngoại giao văn hóa được giao phó.”

Với ông, chuyến công tác không chỉ là một hành trình nghề nghiệp mà còn là dịp để những người làm ẩm thực Việt Nam cùng thực hiện một nhiệm vụ đặc biệt: đưa những giá trị truyền thống của quê hương đến với bạn bè quốc tế bằng chính tài năng, tâm huyết và những món ăn mình tạo ra.

Chuyến đi khép lại, nhưng những dư vị từ căn bếp Việt giữa Ankara vẫn còn đó. Một bát phở, một cuốn gỏi, ổ bánh mì hay chiếc nem cua Hải Phòng mỗi món ăn góp một câu chuyện, cùng nhau tạo nên hình ảnh về một Việt Nam giàu bản sắc, cởi mở và thân thiện.

Và với nghệ nhân Lê Văn Khánh, hành trình mang phở đi xa có lẽ vẫn sẽ tiếp tục. Bởi mỗi lần phở xuất hiện ở một vùng đất mới, lại có thêm một cơ hội để câu chuyện về ẩm thực và văn hóa Việt Nam được kể bằng một ngôn ngữ giản dị nhất: hương vị.