Chiều 12/5, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đã công bố kết quả điều tra vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm vào ngày 24/4, khiến hàng trăm học sinh và giáo viên bị ảnh hưởng sức khỏe sau bữa ăn bán trú.

Theo kết luận của cơ quan chức năng, nguyên nhân trực tiếp dẫn đến vụ ngộ độc được xác định xuất phát từ món “trứng vịt hấp thịt heo” trong thực đơn bữa trưa tại hai cơ sở của trường gồm số 215 Trần Xuân Soạn và 37/2 Huỳnh Tấn Phát, phường Tân Thuận, TP.HCM. Kết quả xét nghiệm cho thấy món ăn này nhiễm đồng thời hai loại vi khuẩn nguy hiểm là Salmonella spp. và Escherichia coli (E.coli), những tác nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm cấp tính.

Thông tin được đăng tải trên website Sở An toàn thực phẩm TP.HCM chiều 12/5.

Theo thống kê, có tổng cộng 1.306 người sử dụng suất ăn trong ngày xảy ra sự cố, trong đó 112 trường hợp xuất hiện triệu chứng nhiễm trùng đường tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, sốt, nôn ói; 54 học sinh phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng mệt mỏi, sốt cao. May mắn, vụ việc không ghi nhận trường hợp tử vong.

Qua điều tra dịch tễ và phân tích chuyên môn, ngành chức năng nhận định nguồn lây nhiễm có thể xuất phát từ nguyên liệu đầu vào không đảm bảo vệ sinh hoặc quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm xảy ra sai sót, dẫn đến nhiễm chéo vi khuẩn. Đặc biệt, trong điều kiện thời tiết nắng nóng gay gắt tại TP.HCM thời điểm cuối tháng 4, các loại vi khuẩn đường ruột như Salmonella và E.coli có khả năng sinh sôi rất nhanh nếu thức ăn không được bảo quản đúng nhiệt độ an toàn sau chế biến.

Đơn vị chịu trách nhiệm cung cấp suất ăn cho nhà trường được xác định là Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Dịch vụ Xích Long. Đây cũng là doanh nghiệp đang cung cấp suất ăn công nghiệp cho nhiều trường học khác trên địa bàn Quận 7 (cũ) như Trường Tiểu học Tân Hưng, Trường THCS Trần Quốc Tuấn và Trường Tiểu học Đinh Bộ Lĩnh. 

Theo hồ sơ đấu thầu, Công ty Xích Long là nhà thầu trúng gói cung cấp 252.000 suất ăn học đường với tổng giá trị khoảng 8,82 tỷ đồng, đơn giá 35.000 đồng/suất. Gói thầu được thực hiện theo hình thức lựa chọn nhà thầu trong trường hợp đặc biệt, thời hạn hợp đồng kéo dài 15 tháng và dự kiến đến ngày 5/6/2026 mới kết thúc.

Theo dữ liệu trên hệ thống mạng đấu thầu quốc gia, Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Dịch vụ Xích Long do bà Phạm Thị Hồng Loan làm giám đốc, được phê duyệt tham gia hệ thống từ tháng 3/2023. Tính đến nay, doanh nghiệp đã tham gia 8 gói thầu, trong đó trúng 6 gói, trượt 1 gói và hủy 1 gói thầu. Đáng chú ý, vào tháng 11/2024, công ty này từng là nhà thầu duy nhất tham dự gói thầu cung cấp suất ăn hơn 11 tỉ đồng tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm nhưng bị hủy do hồ sơ không đáp ứng yêu cầu.

Bà Lê Thị Ngọc Nga - Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm ký Quyết định số 43/QĐ-ĐTT phê duyệt kết quả lựa chọn nhà thầu Gói thầu cung cấp suất ăn trưa bán trú cho học sinh nhà trường. Theo đó, Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Dịch vụ Xích Long (địa chỉ 27A đường 14A Cư xá Ngân Hàng, phường Tân Thuận Tây, Quận 7 cũ, TP.HCM) trúng thầu với giá trị hơn 8,82 tỉ đồng. Đây là gói thầu được áp dụng hình thức lựa chọn nhà thầu trong trường hợp đặc biệt.

Sau vụ việc, hơn 5.000 học sinh tại các trường trên địa bàn phường Tân Thuận đã phải tạm dừng ăn bán trú do cùng sử dụng suất ăn do Công ty Xích Long cung cấp. Sự cố không chỉ gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe học sinh mà còn tạo tâm lý hoang mang cho phụ huynh và dư luận.

PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cho biết, an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học luôn là lĩnh vực được đặt ở mức cảnh báo cao nhất. Theo bà Lan, vụ việc tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm cho thấy vẫn còn tồn tại những “kẽ hở” trong quy trình giám sát suất ăn sẵn, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến cho đến vận chuyển và bảo quản trước khi đến tay học sinh.

Lãnh đạo Sở An toàn thực phẩm TP.HCM khẳng định sau khi có kết luận điều tra, cơ quan chức năng sẽ tiếp tục phối hợp với Sở Y tế xác định cụ thể mức độ ảnh hưởng sức khỏe đối với các trường hợp bị ngộ độc để làm cơ sở xử lý trách nhiệm đối với đơn vị gây ra vụ việc. Đồng thời, thành phố sẽ tiến hành rà soát, kiểm tra diện rộng các cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp nhằm ngăn chặn nguy cơ tái diễn những vụ ngộ độc tương tự trong trường học.

Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến vi khuẩn Salmonella liên tiếp xảy ra tại nhiều địa phương, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng. Đây là loại vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hóa với các triệu chứng thường gặp như đau bụng, tiêu chảy, sốt, buồn nôn và có thể dẫn đến biến chứng nguy hiểm đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch yếu.

Theo các chuyên gia y tế, Salmonella thường xuất hiện trong thực phẩm không được nấu chín kỹ, bảo quản sai cách hoặc để quá lâu ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, việc sử dụng nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh, dụng cụ chế biến mất an toàn hay tình trạng nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín cũng là nguyên nhân phổ biến dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Để phòng tránh nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella và E.coli, Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người dân cần tuân thủ “5 nguyên tắc vàng” trong an toàn thực phẩm gồm: giữ vệ sinh sạch sẽ; tách riêng thực phẩm sống và chín; nấu chín kỹ; bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn; sử dụng nguồn nước và nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng.

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng những thói quen đơn giản như “ăn chín, uống sôi”, rửa tay trước khi chế biến thức ăn và bảo quản thực phẩm đúng cách vẫn là biện pháp hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình trước nguy cơ ngộ độc thực phẩm.