Sáng 18/8, Tạp chí Thương hiệu và Công luận phối hợp Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM tổ chức tọa đàm “Hành trình vì hàng triệu bữa ăn an toàn”. Các cơ quan quản lý, chuyên gia, bác sĩ, luật sư và doanh nghiệp... cùng nhìn nhận nguy cơ trong chuỗi thực phẩm, đề xuất giải pháp kiểm soát từ đầu nguồn và tăng trách nhiệm của từng mắt xích.

 Bữa ăn an toàn không phải trách nhiệm của riêng một ngành

Phát biểu khai mạc, nhà báo Vũ Đức Thuận, Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Công luận, nhấn mạnh thực phẩm phải an toàn, có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm soát từ nơi sản xuất đến bàn ăn. Trong khi đó, thực phẩm không rõ nguồn gốc, sản phẩm động vật chưa qua kiểm dịch, giết mổ trái phép và gian lận trong sản xuất, chế biến, lưu thông vẫn là những nguy cơ cần kiểm soát. “Báo chí không chỉ có sứ mệnh phát hiện vấn đề, mà còn phải góp phần kết nối các nguồn lực, lan tỏa những mô hình tốt, những cách làm hiệu quả và thúc đẩy sự đồng hành của toàn xã hội đối với những giá trị tích cực”, ông Vũ Đức Thuận nhấn mạnh.

Nhà báo Vũ Đức Thuận, Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Công luận Phát biểu khai mạc

Ông Trần Phú Cường, Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM  cho biết, một sản phẩm thực phẩm phải đi qua nhiều khâu, từ con giống, thức ăn chăn nuôi, phòng chống dịch bệnh, sử dụng thuốc thú y đến vận chuyển, giết mổ, chế biến và phân phối. Thông điệp được ông nhấn mạnh: “An toàn thực phẩm không bắt đầu từ căn bếp. An toàn thực phẩm bắt đầu từ trang trại và phải được duy trì xuyên suốt cả chuỗi cho đến bàn ăn.”

Ông Trần Phú Cường, Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM, phát biểu tại tọa đàm

Bên lề tọa đàm, nhà báo Vũ Đức Thuận, Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Công luận, cùng ông Trần Phú Cường, Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM, trao đổi với các đại biểu.

  Kiểm soát từ đầu nguồn và siết trách nhiệm

Ông Nguyễn Hữu Thiết, Phó Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM - Trưởng đoàn kiểm tra liên ngành về công tác phòng chống dịch bệnh động vật và kiểm soát giết mổ TP.HCM cho biết nguồn thực phẩm từ động vật giết mổ tại Thành phố mới đáp ứng khoảng 50% nhu cầu, phần còn lại đến từ các tỉnh, thành khác. Từ tháng 3/2026 đến thời điểm báo cáo, lực lượng chức năng phát hiện 61 trường hợp vi phạm, xử phạt hơn 439 triệu đồng và tiêu hủy gần 50.000kg động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm vệ sinh thú y. Giải pháp trọng tâm là kiểm soát nguy cơ từ sớm, tăng kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, liên kết vùng và liên thông dữ liệu kiểm dịch giữa các địa phương, không để sản phẩm không rõ xuất xứ hoặc có nguy cơ dịch bệnh ra thị trường.

Ông Nguyễn Hữu Thiết, Phó Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM - Trưởng đoàn kiểm tra liên ngành về công tác phòng chống dịch bệnh động vật và kiểm soát giết mổ TP.HCM chia sẻ giải pháp.

 Phát biểu tại tọa đàm Thạc sĩ, Luật sư Lê Kiên Lương, Giám đốc Công ty Luật Thiên Hương  cho rằng chế tài phải đủ sức răn đe, không để tiền phạt trở thành một “chi phí rủi ro” trong kinh doanh. Trách nhiệm cũng cần được cá thể hóa theo từng khâu: người sản xuất chịu trách nhiệm về nguồn gốc và quá trình sản xuất; cơ sở giết mổ kiểm soát nguồn gốc động vật; đơn vị vận chuyển bảo đảm điều kiện lưu thông, bảo quản; đơn vị kinh doanh, phân phối kiểm tra nguồn gốc trước khi đưa sản phẩm đến người tiêu dùng. Khi xảy ra sự cố, người tiêu dùng cần lưu giữ thực phẩm, các bằng chứng liên quan, hồ sơ khám chữa bệnh và chứng từ phát sinh; đồng thời kịp thời phản ánh đến cơ quan có thẩm quyền để bảo vệ quyền lợi hợp pháp.

Thạc sĩ, Luật sư Lê Kiên Lương, Giám đốc Công ty Luật Thiên Hương  phân tích trách nhiệm của từng chủ thể trong chuỗi và khả năng bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

 Đại diện  Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản(Vissan) cho biết doanh nghiệp kiểm soát an toàn thực phẩm xuyên suốt từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng, đầu tư hệ thống kiểm nghiệm, kiểm soát nguồn nguyên liệu và nhà cung cấp, đồng thời ứng dụng mã QR để truy xuất nguồn gốc. Đầu tư vào quản trị, kiểm nghiệm và truy xuất không chỉ đáp ứng yêu cầu an toàn mà còn tăng tính minh bạch và niềm tin của người tiêu dùng.

Tọa đàm “Hành trình vì hàng triệu bữa ăn an toàn”, thu hút sự tham gia của các cơ quan quản lý, chuyên gia, bác sĩ, luật sư và doanh nghiệp...

Chương trình “Tick xanh trách nhiệm” tại TP.HCM cũng hướng tới kết nối nhà cung cấp, hệ thống phân phối, cơ quan quản lý và người tiêu dùng, thúc đẩy chuỗi cung ứng minh bạch, an toàn và có trách nhiệm; đồng thời tạo lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp đầu tư nghiêm túc vào chất lượng.

Bảo vệ bữa ăn an toàn từ lựa chọn mỗi ngày

Bác sĩ chuyên khoa 1 Mai Hồng Lan,  Khoa dinh dưỡng Bệnh viện Quân y 175, phát biểu tại tọa đàm, cảnh báo ô nhiễm thực phẩm có thể đến từ tác nhân vật lý, hóa học và vi sinh. Đáng lo ngại là hóa chất, tác nhân sinh học hoặc tồn dư kháng sinh có thể gây ảnh hưởng sức khỏe sau thời gian phơi nhiễm mà người dùng khó nhận biết ngay.

Bác sĩ chuyên khoa 1 Mai Hồng Lan,  Khoa dinh dưỡng Bệnh viện Quân y 175, phát biểu tại tọa đàm

 Các nhóm dễ bị tổn thương như trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người có bệnh nền cần được đặc biệt lưu ý. Phòng ngừa phải bắt đầu từ lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm hằng ngày: chọn thực phẩm và nơi mua phù hợp, bảo quản đúng cách, tách riêng sống - chín, giữ vệ sinh khi chế biến, sử dụng nước sạch và không dùng chung dụng cụ cho thực phẩm sống, chín. Không nên vì tiếc rẻ mà tiếp tục sử dụng thực phẩm có dấu hiệu không bảo đảm.

Nhà báo Võ Thanh Tùng, Phó Trưởng Văn phòng phụ trách Văn phòng đại diện Tạp chí Thương hiệu và Công luận tại TP.HCM, phát biểu tại tọa đàm

Sau tọa đàm, Tạp chí Thương hiệu và Công luận sẽ tiếp tục triển khai chương trình truyền thông dài hạn “Hành trình vì hàng triệu bữa ăn an toàn”, đồng hành cùng cơ quan quản lý, doanh nghiệp và địa phương để lan tỏa mô hình hiệu quả, đồng thời phản ánh những bất cập và tìm kiếm giải pháp.

Các đại biểu tham dự tọa đàm chụp ảnh lưu niệm cùng nhà báo Vũ Đức Thuận (đứng giữa), Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Công luận

Tổng Biên tập Vũ Đức Thuận nhấn mạnh: “Một bữa ăn an toàn không chỉ là mong muốn của từng gia đình, mà còn là thước đo của một nền quản trị hiệu quả, một môi trường kinh doanh minh bạch và một xã hội văn minh.”

Từ trang trại, giết mổ, vận chuyển, phân phối đến trách nhiệm của doanh nghiệp và lựa chọn của người tiêu dùng, an toàn thực phẩm đòi hỏi sự chung tay của toàn xã hội. Mỗi mắt xích thực hiện đúng trách nhiệm sẽ góp phần bảo đảm chuỗi thực phẩm an toàn, minh bạch và bền vững.