Lòng se điếu. Ảnh: ITN

Thời gian gần đây, trên thị trường ẩm thực xuất hiện một loại "đặc sản" mới nổi với mức giá gây choáng váng với tên gọi lòng se điếu. Được rao bán với giá lên tới cả triệu đồng một kilogram, món ăn này đang thu hút sự chú ý đặc biệt của giới sành ăn và cả những người tò mò. Tuy nhiên, đằng sau cái tên mỹ miều và mức giá "trên trời" ấy, liệu lòng se điếu có thực sự quý hiếm như lời đồn, hay chỉ là một chiêu trò thổi giá tinh vi?

Lòng se điếu: "Của hiếm" giá triệu đồng và những dấu hỏi chưa có lời đáp

Gần đây, giới sành ẩm thực xôn xao về một loại "đặc sản" mới mang tên lòng se điếu, được rao bán với mức giá "trên trời", có nơi lên tới cả triệu đồng một kilogram. Vậy, lòng se điếu thực chất là gì mà lại có giá trị cao đến vậy?

Theo tìm hiểu, lòng se điếu được mô tả là một đoạn ruột non đặc biệt của con lợn, có hình dáng xoắn tự nhiên, gợi liên tưởng đến chiếc điếu cày - một dụng cụ hút thuốc lào truyền thống. Những người bán hàng thường nhấn mạnh về sự "hiếm có khó tìm" của loại lòng này, cho rằng trên hàng trăm, thậm chí hàng nghìn con lợn mới có được một đoạn lòng se điếu đạt tiêu chuẩn. Chính sự khan hiếm được cho là nguyên nhân chính đẩy giá của nó lên mức kỷ lục.

Ông Nguyễn Văn Hưng, chủ một quán ăn chuyên nội tạng lợn tại phố Đặng Văn Ngữ (quận Đống Đa, Hà Nội), khẳng định: “Lòng se điếu vô cùng hiếm, không phải con lợn nào cũng có. Phải mổ ra mới biết, nên khách muốn ăn thường phải đặt trước. Có khách đặt cả tuần vẫn không có hàng.”

Theo ông Hưng, mức giá 2-3 triệu đồng/kg là có thật, nhưng chỉ áp dụng với loại lòng se điếu chất lượng cao. Tuy nhiên, số lượng rất ít nên việc hẹn khách một ngày cụ thể là gần như không thể.

Tại chợ Thành Công (Hà Nội), bà Trần Thị Mai – một tiểu thương lâu năm – chia sẻ: “Dù lấy hàng trực tiếp tại lò mổ, chúng tôi cũng rất khó mua được lòng se điếu. Loại lòng này thường bị các mối gom trước để cung cấp cho nhà hàng.” Bà Mai cho biết, phải mổ vài chục con lợn mới hy hữu có một con có lòng se điếu, vì thế không thể bán hàng ngày như các loại nội tạng khác.

Bộ lòng siêu dài gây tranh cãi dư luận về sự thật.

Tuy nhiên, sự xuất hiện ngày càng phổ biến của lòng se điếu trên thị trường, đặc biệt là các kênh bán hàng trực tuyến, đang đặt ra nhiều nghi vấn về tính xác thực của thông tin "hàng hiếm". Liệu đây có thực sự là một bộ phận quý giá của con lợn với số lượng hạn chế, hay chỉ là một cách gọi mỹ miều để nâng giá một sản phẩm thông thường?

Ông P. Đ. T, chủ một lò mổ tại Long Biên, cho biết: “Mỗi ngày chúng tôi mổ hàng chục con lợn nhưng rất ít khi thấy lòng se điếu. Đó là do hiện nay lợn được nuôi bằng cám công nghiệp, xuất chuồng sớm, nên khó có được loại lòng dày, giòn đặc trưng như trước đây.” Theo ông Tùng, trước kia lợn được nuôi bằng rau bèo, chuối, thời gian nuôi kéo dài hơn một năm nên mới xuất hiện lòng se điếu.

Cùng quan điểm, bà N. Q. L, tiểu thương chuyên thu gom nội tạng tại lò mổ Hà Nội cho biết: “Lợn nuôi siêu tốc gần như không có lòng se điếu. Chỉ những con nuôi theo tiêu chuẩn thịt sạch, ít dùng cám công nghiệp, mới có thể xuất hiện loại lòng này.”

Các chuyên gia trong ngành chăn nuôi và chế biến thực phẩm cho rằng, về mặt sinh học, lợn có ruột non với cấu trúc tương tự nhau. Việc một đoạn ruột có hình dáng xoắn đặc biệt không phải là điều quá khác biệt hay hiếm gặp đến mức có giá trị vượt trội như vậy.

"Về cơ bản, ruột non của lợn đều có cấu trúc tương tự. Có thể có những đoạn xoắn tự nhiên hơn, nhưng để nói là 'hiếm có khó tìm' đến mức giá triệu đồng thì cần phải xem xét kỹ lưỡng," một chuyên gia giấu tên nhận định.

"Hàng hiếm" khó tìm hay nguồn cung bất ngờ dồi dào?

Theo quảng cáo của nhiều nhà hàng và người bán trên mạng xã hội, lòng se điếu là một đoạn ruột non đặc biệt của lợn, có hình dáng xoắn tự nhiên như chiếc điếu cày. Họ khẳng định rằng, trên hàng trăm, thậm chí hàng nghìn con lợn mới có được một đoạn lòng se điếu đạt tiêu chuẩn, do đó, sự khan hiếm đã đẩy giá của nó lên mức "ngàn vàng".

Anh N. V. A, một đầu bếp có tiếng tại Hà Nội, chia sẻ: "Đúng là lòng se điếu rất hiếm. Có những thời điểm tôi phải mất cả tháng trời mới tìm được một mẻ ưng ý. Loại lòng này chỉ có ở lợn đực và đoạn lòng cũng rất ngắn."

Tuy nhiên, một thực tế đáng ngạc nhiên là trong những ngày gần đây, lòng se điếu lại được bày bán khá phổ biến tại nhiều cửa hàng và chợ trực tuyến. Điều này làm dấy lên nghi ngờ về tính xác thực của nguồn gốc và độ hiếm của sản phẩm. Liệu có một nguồn cung "bí mật" nào đó, hay đây chỉ là một loại lòng lợn thông thường được "gắn mác" se điếu để tăng giá trị?

Nghi vấn về chất lượng và an toàn thực phẩm

Giá cao thường đi kèm với kỳ vọng về chất lượng vượt trội. Thế nhưng, với tình trạng lòng se điếu xuất hiện tràn lan như hiện nay, nhiều người tiêu dùng không khỏi lo lắng về nguồn gốc và quy trình chế biến của sản phẩm.

Các chuyên gia về an toàn thực phẩm cảnh báo: "Không loại trừ khả năng một số cơ sở đã sử dụng hóa chất để 'phù phép' lòng lợn thường thành lòng se điếu, nhằm trục lợi bất chính. Việc sử dụng các hóa chất không rõ nguồn gốc và không đúng quy trình có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng."

Các chuyên gia cũng khuyến cáo người dân nên thận trọng khi mua lòng se điếu trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Nên lựa chọn những cửa hàng uy tín, có giấy phép kinh doanh và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cơ quan chức năng vào cuộc

Trước những thông tin trái chiều và lo ngại của người tiêu dùng, các cơ quan chức năng tại TP.HCM đã bắt đầu vào cuộc kiểm tra nguồn gốc và chất lượng của mặt hàng lòng se điếu đang gây xôn xao dư luận.

Lực lượng chức năng cho biết, “chúng tôi đã nắm được thông tin về tình trạng lòng se điếu được rao bán với giá bất thường. Hiện tại, các đơn vị chức năng đang tiến hành rà soát các cơ sở kinh doanh để làm rõ nguồn gốc, quy trình chế biến và các chất phụ gia có trong sản phẩm.”

Ngô Quyền Thế khoe về bộ lòng se điếu dài 40 m gây hoang mang dư luận.

PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết việc quảng cáo lòng se điếu dài tới 40 mét là hành vi gian lận thương mại trong chế biến - thủ đoạn nhằm nâng giá một món ăn vốn hiếm và đắt đỏ.

Bà Lan khẳng định Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu sản phẩm có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không.

Người tiêu dùng cần tỉnh táo

Câu chuyện về lòng se điếu giá triệu đồng/kg đang đặt ra một dấu hỏi lớn về sự minh bạch trên thị trường thực phẩm. Liệu đây có phải là một món đặc sản quý hiếm thực sự, hay chỉ là một chiêu trò thổi giá dựa trên sự thiếu thông tin của người tiêu dùng?

Trong khi chờ đợi kết luận từ các cơ quan chức năng, người tiêu dùng cần nâng cao cảnh giác, trở thành những "thượng đế" thông thái, không chạy theo những trào lưu ẩm thực thiếu căn cứ và luôn đặt vấn đề an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Chỉ có như vậy, chúng ta mới có thể bảo vệ được quyền lợi chính đáng của mình và góp phần xây dựng một thị trường thực phẩm lành mạnh, bền vững.