Mực nhồi xôi tím rau củ. Ảnh: MNMN

Trong thế giới ẩm thực phong phú, sự kết hợp giữa hương vị biển cả và nét mộc mạc của đồng quê luôn tạo nên những trải nghiệm bất ngờ. Món mực nhồi xôi tím rau củ là một minh chứng sống động cho sự hòa quyện tinh tế này, mang đến lựa chọn độc đáo cho bữa ăn gia đình hay những dịp đặc biệt. Món ăn không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn chinh phục thực khách bởi sự cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên của mực, dẻo thơm của xôi và tươi mát của rau củ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm nên món mực nhồi xôi tím rau củ ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng:

Mực, nên chọn mực ống tươi, còn nguyên vẹn, da bóng, mắt trong và thân chắc để đảm bảo độ giòn ngọt và không bị tanh.

Xôi tím, màu tím đẹp mắt được tạo từ gạo nếp cẩm hoặc lá cẩm. Xôi nấu dẻo, thơm, không quá nhão hay khô.

Rau củ, tùy theo sở thích và mùa vụ, có thể dùng cà rốt, đậu que, bắp hạt, nấm hương hoặc thêm ít thịt băm, tôm tươi để tăng hương vị.

Gia vị, nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn là những gia vị cơ bản để ướp mực và nêm phần nhân.

Bí quyết chế biến món mực nhồi xôi tím

Quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu sơ chế đến hoàn thiện món ăn:

Sơ chế mực: Làm sạch ruột, bỏ túi mực và mắt, rửa kỹ dưới vòi nước chảy, giữ nguyên thân mực để dễ nhồi. Mực để ráo và ướp nhẹ với tiêu, hạt nêm.

Chuẩn bị nhân xôi tím rau củ

Xôi chọn gạo nếp cẩm hoặc nếp thường ngâm với lá cẩm tạo màu tím tự nhiên, sau đó đồ chín dẻo.

Rau củ chọn cà rốt, đậu que thái hạt lựu, nấm hương ngâm mềm thái sợi. Xào sơ với hành tỏi phi thơm, nêm vừa ăn. Nếu có thịt băm hoặc tôm thì xào cùng.

Trộn nhân, xôi đã đồ chín trộn đều với phần rau củ (và thịt/tôm) để tạo nhân đậm đà.

Nhồi và hấp mực, dùng thìa nhỏ hoặc tay nhồi nhẹ nhàng xôi tím rau củ vào thân mực, không nhồi quá chặt để mực không bị vỡ khi hấp. Dùng tăm ghim kín miệng mực. Hấp cách thủy 15–20 phút tùy kích thước, hấp vừa đủ để mực chín tới, giữ độ giòn ngọt tự nhiên.

Thưởng thức và biến tấu

Mực nhồi xôi tím rau củ thường được bày đẹp mắt trên đĩa, có thể rắc thêm hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để tăng màu sắc và hương thơm. Khi ăn, thái thành khoanh tròn vừa miệng để lộ phần nhân xôi tím bên trong. Món ăn thường chấm kèm nước mắm gừng chua ngọt hoặc tương ớt.

Ngoài cách hấp, có thể áp chảo nhẹ sau khi hấp để lớp vỏ mực hơi xém vàng, tạo mùi thơm và kết cấu mới lạ. Nhân cũng có thể biến tấu với hạt sen hoặc các loại nấm khác để phù hợp khẩu vị gia đình.

Với sự hòa quyện giữa hương vị biển cả và đồng quê, mực nhồi xôi tím rau củ là điểm nhấn thú vị cho bàn ăn, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.