Grace Dvornik đã làm quen với công việc làm đầu bếp cho các tý phú trong nhóm 1% giàu nhất thế giới từ những năm tuổi 20. Khách hàng của cô là chủ sở hữu của các thương hiệu lớn hay hoàng gia Trung Đông, tỷ phú ngành công nghệ, cựu chính trị gia, chủ sở hữu của các đội thể thao chuyên nghiệp... 

Grace Dvornik

Chia sẻ với CNN Travel, Dvornik nói rằng suốt một thập kỷ, cô đã hoàn thiện nghệ thuật nấu nướng 5 sao trong những căn bếp chật hẹp trên tàu. Gần đây cô chuyển sang phục vụ các bữa ăn trên các phi cơ riêng. Khách hàng chỉ ở trên máy bay 2 giờ nhưng muốn tận hưởng món ăn ngon nhất nên điều này khiến cô gặp không ít áp lực. 

Cô đến với nghề đầu bếp rất tình cờ khi đến xin việc trên thuyền buồm sau khi tốt nghiệp đại học. Cô chỉ có ý định thực hiện một chuyến phiêu lưu khác biệt sau khi kết thúc kỳ học. Cô làm phụ việc, từ quét dọn, sắp xếp đến trợ lý đầu bếp. Sau đó cô xin sang một thuyền khác và thường xuống bếp hỗ trợ chuẩn bị bữa ăn và quan sát đầu bếp làm việc.

Sau đó, cô bắt đầu nghiên cứu về ngành du thuyền và quyết định gắn bó với mục tiêu này. Cô học hỏi trau dồi kinh nghiệm đầu bếp và đã hoàn thành một số khóa đào tạo chính quy, tại Học viện Đầu bếp Ashburton của Vương quốc Anh và Trường Đầu bếp Cao đẳng George Brown ở Toronto, Canada.

"Khi khách hàng muốn biết bữa ăn tôi đưa ra được lấy ý tưởng từ đâu, tôi sẽ kể cho họ nghe những câu chuyện thú vị", cô chia sẻ. Nữ đầu bếp luôn bắt đầu xây dựng thực đơn bằng việc tìm hiểu sở thích và yêu cầu của họ. "Dị ứng là điều quan trọng phải để ý nhất, sau đó là thói quen hoặc chế độ ăn kiêng nhất định. Tôi từng phục vụ khách hàng theo nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau như keto, paleo, không chứa gluten, không có sữa".

Cô cũng chuẩn bị kỹ càng về nguyên liệu, bởi không có cơ hội để bổ sung nếu thiếu hụt nguyên liệu khi đang lênh đên trên biển. Dvornik không chỉ hoàn thiện kỹ năng nấu nướng mà còn học được cách cư xử, ứng biến linh hoạt để đáp ứng mọi yêu cầu từ khách hàng.

Cô còn phục vụ bữa ăn cho thú cưng của khách hàng, với các món ăn cao cấp không kém gì chủ nhân của chúng. 

Cô tiết lộ chìa khóa giúp món ăn của cô hoàn hảo hơn là nhờ các mối quan hệ tốt đẹp với các nhân viên thuộc bộ phận trên tàu. Danh tiếng của Dvornik đã thu hút sự chú ý của các nhà sản xuất show truyền hình thực tế nhưng cô đã từ chối. 

Dvornik bắt đầu làm việc trong lĩnh vực hàng không tư nhân vào năm ngoái. Khác với trên du thuyền, Dvornik là nhân viên duy nhất trên phi cơ, ngoài các phi công, cô không chỉ là đầu bếp mà còn là người phục vụ, tiếp viên trên các chuyến bay.

"Tôi rất biết ơn vì đã có thể tạo dựng sự nghiệp từ niềm yêu thích du lịch và nấu nướng. Có rất nhiều thứ khó khăn phía sau, tôi biết mình sảng khoái và sẵn sàng làm việc. Đó là một công việc thực sự tuyệt vời", nữ đầu bếp nói.