Nhưng cái món mặn ấy, kể ra cũng phiền, nếu cứ quanh đi quẩn lại thịt lợn kho kho, rán rán với ba chỉ rang cháy cạnh.

Thử làm món thịt kho ruốc sả theo cách miền trung, đổi vị, cực dễ làm và cũng rất dễ ăn.

Công thức:

- 0.5 gr thịt ba chỉ.

- Hàng tím, tỏi, 3 cây sả.

Thịt luộc sơ với nhúm muối, mấy lát hành tím rồi mới đem thái. Luộc như vậy giúp miếng thịt định hình, khi thái sẽ vuông vức, ngon mắt.

- Cắt miếng thịt vừa ăn.

- Cho lên chảo, đảo nhỏ lửa cho thịt săn lại và ra bớt mỡ.

- Cho hành tỏi sả băm nhuyễn.

- Hòa 1 thìa mắm ruốc, 4 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đánh tan, cho vào đảo với thịt.

- Hạ nhỏ lửa đun liu riu một lúc. Miếng thịt trong, đậm, thơm lừng.

(Rất ngon nếu dùng nước mắm nguyên chất và ruốc thơm Thuyền Nan, nếu không có thể thay bằng mắm ruốc Huế).