Đây là kết quả từ một nghiên cứu kéo dài 15 năm do Viện Karolinska thực hiện và đã được công bố trên tạp chí Nature Aging.

Rau xanh, hạt, và ngũ cốc nguyên hạt

Các chuyên gia đã theo dõi hơn 2.400 người cao tuổi ở Thụy Điển để phân tích mức độ ảnh hưởng của chế độ ăn với sức khỏe lâu dài.

Theo đó, các nhà nghiên cứu đã đi sâu tìm hiểu về 4 chế độ ăn khác nhau. Ba trong số đó tập trung vào thực phẩm lành mạnh như rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, đậu và chất béo không bão hòa, đồng thời hạn chế đường, thịt đỏ, thịt chế biến sẵn và bơ.

Trong khi đó, chế độ ăn thứ tư lại chứa nhiều thực phẩm gây viêm như thịt đỏ, ngũ cốc tinh chế, đồ uống có đường, ít rau và ít trà, cà phê.

Kết quả cho thấy những người tuân thủ chế độ ăn lành mạnh có tốc độ phát triển bệnh mãn tính, đặc biệt là bệnh tim mạch và mất trí nhớ, chậm hơn đáng kể. Tuy nhiên, chế độ ăn lại  không ảnh hưởng nhiều đến các bệnh về cơ xương. Trong khi đó, người theo chế độ ăn giàu thực phẩm gây viêm có nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính cao hơn.

“Kết quả của chúng tôi cho thấy chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm sự tích tụ bệnh mãn tính ở người lớn tuổi”, nhà nghiên cứu Adrián Carballo-Casla, Trung tâm Nghiên cứu Lão hóa, Viện Karolinska, chia sẻ.

Nhóm nghiên cứu cho biết bước tiếp theo sẽ là xác định những khuyến nghị dinh dưỡng có tác động mạnh nhất đến tuổi thọ và chất lượng sống, đồng thời nghiên cứu cách áp dụng hiệu quả cho từng nhóm người cao tuổi dựa trên giới tính, độ tuổi, hoàn cảnh xã hội và tình trạng sức khỏe.

4 chế độ được đánh giá bao gồm:

- MIND: Sự kết hợp của chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH (chế độ ăn giảm muối, chất béo chuyển hóa và thực phẩm chế biến cho người cao huyết áp). MIND tập trung vào việc bảo vệ sức khỏe não, giảm nguy cơ mất trí nhớ tuổi già.

- AHEI: Đây là chế độ ăn nhằm đánh giá mức độ tuân thủ hướng dẫn dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ bệnh mãn tính. Hệ thống này khuyến khích chế độ ăn giàu trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và đậu, đồng thời hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồ uống có đường, chất béo chuyển hóa và natri.

- AMED: Phiên bản điều chỉnh của chế độ dinh dưỡng Địa Trung Hải nhằm phù hợp với thói quen người phương Tây, bao gồm tập trung vào các thực phẩm thực vật, chất béo lành mạnh như dầu ô liu nguyên chất, cá và ngũ cốc nguyên hạt, đồng thời hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến, chất béo bão hòa và natri.

- EDII: Chỉ số đo mức độ gây viêm của chế độ ăn. Thực phẩm như thịt đỏ và thịt chế biến sẵn được coi là có tác dụng gây viêm, trong khi thực phẩm như rau lá xanh, cà phê và trà được coi là có tác dụng chống viêm.

Nghiên cứu được tài trợ bởi Hội đồng Nghiên cứu Thụy Điển (VR), Hội đồng Nghiên cứu Y tế, Đời sống lao động và Phúc lợi Thụy Điển (FORTE) cùng một số tổ chức khác.