Gà nướng nồi đất thơm ngon. Ảnh: MNMN

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có món gà nướng nồi đất thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Gà: 1 con gà ta (khoảng 1.2 - 1.5 kg), chọn gà tươi, thịt săn chắc để đảm bảo độ ngon.

Gia vị ướp gà:  Sả 3-4 củ, hành tím 3-4 củ, tỏi 1 củ, ớt (tùy chọn) 1-2 quả, mật ong 2 muỗng canh (giúp gà có màu đẹp và vị ngọt nhẹ), nước mắm 2 muỗng canh, hạt nêm 1 muỗng canh, đường 1 muỗng canh, tiêu xay 1/2 muỗng cà phê, dầu hào 1 muỗng canh, ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng).

Nguyên liệu khác:  Nồi đất 1 cái (đủ lớn để chứa vừa con gà), giấy bạc hoặc lá chuối (tùy chọn, để lót nồi), một ít dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế kỹ càng là bước quan trọng để món gà được sạch và thấm gia vị:

Sơ chế gà:  Gà làm sạch, chà xát muối và gừng (hoặc giấm) bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước lạnh, để ráo hoàn toàn. Bạn có thể dùng giấy ăn thấm khô gà để gia vị thấm tốt hơn.

Sơ chế gia vị ướp:  Sả, hành tím, tỏi, ớt. Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Các bước thực hiện

Ướp gà:  Đây là bước quyết định hương vị của món ăn, bạn cần ướp đủ thời gian để gà thấm gia vị.

Cho tất cả gia vị đã sơ chế (sả, hành, tỏi, ớt băm) vào một tô lớn. Thêm mật ong, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào và ngũ vị hương. Trộn đều hỗn hợp gia vị.

Cho gà vào tô gia vị, dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị cả bên trong và bên ngoài con gà. Đảm bảo gia vị phủ đều khắp các ngóc ngách của gà.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô gà lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để gà thấm gia vị sâu hơn.

Chuẩn bị nồi đất và nướng gà

Nướng bằng nồi đất giúp gà giữ được độ ẩm và hương vị đặc trưng:

Làm nóng nồi, đặt nồi đất lên bếp, bật lửa vừa cho nồi nóng đều. Bạn có thể lót một lớp giấy bạc hoặc lá chuối dưới đáy nồi để chống cháy và giúp gà không bị dính.

Cho gà vào nồi, phết một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy nồi (nếu không lót giấy bạc/lá chuối). Cẩn thận đặt cả con gà đã ướp vào nồi. Phần gia vị còn thừa trong tô có thể rưới đều lên mình gà.

Nướng gà

Đậy nắp nồi đất thật kín. Ban đầu, bạn nên nướng ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút để nồi nóng đều và gà bắt đầu chín.

Sau đó, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nướng thêm khoảng 45-60 phút tùy thuộc vào kích thước của con gà. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng bạn có thể lật gà để gà chín vàng đều và không bị cháy một mặt.

Nếu thấy gà bị khô, có thể thêm một chút nước hoặc nước cốt dừa vào nồi.

Để kiểm tra gà đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc xiên que chọc vào phần đùi gà, nếu nước chảy ra trong suốt là gà đã chín.

Trình bày và thưởng thức

Khi gà đã chín vàng đều và dậy mùi thơm lừng, tắt bếp và để gà nghỉ trong nồi thêm khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra. Bày gà ra đĩa, trang trí thêm rau thơm như xà lách, dưa chuột, cà chua.

Món gà nướng nồi đất thường được ăn kèm với xôi trắng, cơm nóng, hoặc bún. Bạn có thể chấm gà với muối ớt xanh, nước mắm gừng hoặc tương ớt tùy thích.

Mẹo nhỏ để món gà nướng ngon hơn

Chọn gà, nên chọn gà ta non, thịt sẽ mềm và ngọt hơn. Thời gian ướp, uớp càng lâu gà càng thấm vị. Kiểm soát nhiệt độ, nướng ở lửa nhỏ và đều sẽ giúp gà chín từ từ, mềm từ trong ra ngoài và không bị cháy. Thường xuyên lật gà trong quá trình nướng để đảm bảo gà chín và vàng đều các mặt.