Gỏi cuốn tôm thịt món ăn thanh mát, đủ chất cho ngày hè. Ảnh: ITN

Khác với các món ăn đòi hỏi nhiều thời gian nấu nướng, gỏi cuốn tôm thịt sử dụng nguyên liệu tươi, sơ chế nhanh và hạn chế tối đa việc đun nấu. Tôm và thịt được làm chín bằng phương pháp hấp hoặc luộc nhẹ, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên, đồng thời giảm lượng dầu mỡ so với các phương pháp chiên, xào. Rau sống và các loại rau thơm được dùng trực tiếp, mang lại cảm giác mát lành và bổ sung vitamin, khoáng chất.

Thành phần cơ bản của món ăn gồm tôm tươi, thịt heo nạc, bún tươi, bánh tráng mỏng, rau xà lách, rau thơm và giá đỗ. Tôm mang lại nguồn đạm chất lượng cao và các vi chất như i-ốt, kẽm. Thịt heo nạc cung cấp năng lượng và protein. Rau và bún tươi bổ sung chất xơ, vitamin cùng lượng tinh bột vừa đủ, giúp cân bằng dinh dưỡng.

Bước chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người, ~18–20 cuốn)

Nguyên liệu chính, tôm sú 300–350 g (cỡ 31/40), 20–24 con. Thịt heo 300 g (nạc vai hoặc ba chỉ ít mỡ). Bún tươi 300 g. Bánh tráng cuốn 20 lá (đường kính 22 cm), Xà lách 1 cây, rau thơm, húng lủi, tía tô, diếp cá, hẹ (mỗi loại 1 nắm nhỏ), giá đỗ 150 g, dưa leo 1 quả, cà rốt 1/2 củ (tùy chọn)

Gia vị phụ liệu, muối, đường, giấm/chanh, gừng 1 nhánh, sả 1 cây, hành tím 2 củ (khử mùi khi luộc), tỏi 4 tép, ớt 2 quả, đậu phộng rang 50 g (giã dập), nước chấm (2 lựa chọn)

Mắm chua ngọt, nước mắm 3 thìa canh + nước 6 thìa + đường 2 thìa + nước cốt chanh 1–1,5 thìa + tỏi ớt băm.

Tương đậu phộng, tương hoisin 4 thìa + bơ đậu phộng 2 thìa + nước 6–8 thìa; khuấy lửa nhỏ đến sệt, nêm đường/giấm vừa vị; rắc đậu phộng.

Cách chế biến gỏi cuốn tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

Để món ăn ngon và bắt mắt, việc chuẩn bị nguyên liệu cần được thực hiện kỹ lưỡng, tôm tươi rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ và rút chỉ đen. Hấp hoặc luộc tôm đến khi thịt săn, có màu hồng cam, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc.

Thịt heo rửa sạch, chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ ít mỡ. Luộc chín, để nguội rồi thái lát mỏng.

Rau xà lách, rau thơm, giá đỗ rửa sạch, để ráo. Bún tươi chần qua nước sôi, để ráo.

Cuốn gỏi

Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm vừa đủ. Xếp lần lượt xà lách, rau thơm, giá đỗ, bún, thịt và cuối cùng là tôm lên trên. Cuộn chặt tay, gấp hai đầu để giữ nhân.

Pha nước chấm Nước chấm thường gồm tương đậu, nước mắm hoặc nước tương kết hợp với tỏi, ớt, đường, giấm và một ít nước lọc. Một số công thức thêm đậu phộng rang giã nhỏ và dưa leo băm để tạo độ sánh và vị béo nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Gỏi cuốn tôm thịt là sự kết hợp hài hòa giữa đạm, tinh bột và chất xơ, đáp ứng nhu cầu năng lượng mà không gây cảm giác nặng bụng. Cách chế biến chủ yếu bằng hấp và luộc giúp giữ lại nhiều vitamin, khoáng chất, đồng thời hạn chế chất béo bão hòa.

Rau sống và rau thơm không chỉ mang lại hương vị tươi mát mà còn cung cấp các hợp chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa. Bún tươi và bánh tráng cung cấp lượng carbohydrate vừa phải, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ.

Món ăn phù hợp nhiều hoàn cảnh

Gỏi cuốn tôm thịt không chỉ thích hợp cho bữa ăn gia đình mà còn có thể dùng làm món khai vị trong các buổi tiệc nhẹ. Nhờ thành phần nguyên liệu linh hoạt, người chế biến có thể thay đổi nhân như thêm trứng, cá hoặc các loại rau củ theo mùa để đáp ứng sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của từng người.

Sự cân bằng giữa độ tươi, hương vị và giá trị dinh dưỡng giúp gỏi cuốn tôm thịt trở thành lựa chọn đáng cân nhắc trong thực đơn hằng ngày, đặc biệt vào những ngày thời tiết oi bức. Với một chút chuẩn bị và khéo léo, đây là món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện tại nhà.