Nguyên liệu cho 4 người

Sườn non 600g, Khoai môn 400g (chọn củ vừa, ruột tím nhạt, dẻo). Xương ống 300g (nấu nước dùng). Cà chua 2 quả. Hành tím, tỏi, gừng, sả mỗi loại một ít. Rau ăn kèm rau muống, cải thảo, nấm kim châm

Gia vị, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu điều, sa tế

Nguyên liệu chuẩn bị

Sơ chế nguyên liệu

Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cùng vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi. Khoai môn gọt vỏ, cắt khối vuông vừa phải, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo. Cà chua cắt múi cau; sả đập dập; hành tím, tỏi băm nhỏ.

Xương ống rửa sạch, ninh lấy nước dùng trong khoảng 1–1,5 giờ. Nước xương là linh hồn của món lẩu – càng ninh kỹ, vị ngọt tự nhiên càng rõ.

Sở chế ngyên liệu

Chế biến nước lẩu

Phi thơm hành, tỏi, sả với chút dầu điều để tạo màu đẹp, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp đó, cho sườn non vào đảo đều đến khi săn lại. Nêm một ít muối và hạt nêm.

Chế biến nước lẩu

Đổ phần nước xương đã ninh vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Khi sườn mềm (khoảng 30 phút), cho khoai môn vào nấu cùng. Khoai chín sẽ tan nhẹ, làm nước lẩu sánh mịn và thơm bùi đặc trưng. Cuối cùng, nêm lại bằng nước mắm, tiêu và một muỗng nhỏ sa tế để dậy vị cay nồng hấp dẫn.

Thưởng thức đúng điệu

Lẩu sườn khoai môn ngon nhất khi dùng kèm bún tươi hoặc mì trứng. Rau muống, cải thảo, nấm kim châm nhúng vừa chín tới để giữ độ giòn. Miếng sườn mềm ngọt, khoai môn bùi béo hòa quyện trong nước lẩu đậm đà, tạo cảm giác ấm áp, tròn vị.

Lẩu sườn khoai môn hương vị ấm áp cho những ngày se lạnh

 Nếu thích biến tấu, có thể thêm đậu phụ chiên hoặc ít sa tế tôm để món lẩu thêm màu sắc và vị cay nhẹ.

Lẩu sườn khoai môn không cầu kỳ nhưng tinh tế. Vị ngọt của sườn, bùi của khoai và hương thơm cay nồng của sả ớt kết hợp hài hòa, khiến bữa ăn ngày se lạnh trở nên ấm cúng và gắn kết. Đây là món ăn dễ thực hiện, thích hợp cho cả những buổi tụ họp gia đình hay bữa cơm cuối tuần giản dị.