Cơm là thực phẩm thiết yếu trong mỗi bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn mắc sai lầm trong cách bảo quản và sử dụng cơm nguội, vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là những sai lầm phổ biến cần tránh.

Để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu

Một trong những nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm từ cơm nguội là để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu. Đây là môi trường thuận lợi giúp vi khuẩn Bacillus cereus – loại vi khuẩn sinh độc tố gây nôn mửa và tiêu chảy, có thể phát triển mạnh mẽ. Các chuyên gia khuyến cáo không nên để cơm nguội ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Nếu không sử dụng hết trong thời gian này, tốt nhất nên bỏ đi để tránh nguy cơ ngộ độc.

Bảo quản cơm trong tủ lạnh quá lâu

Mặc dù tủ lạnh giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nhưng điều đó không có nghĩa là cơm có thể để trong tủ vô thời hạn. Nếu bảo quản không đúng cách, cơm vẫn có nguy cơ bị mốc hoặc nhiễm khuẩn. Để đảm bảo an toàn, chỉ nên bảo quản cơm trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày và hâm nóng ở nhiệt độ trên 75°C trước khi sử dụng.

Hâm nóng cơm nhiều lần

Việc hâm nóng cơm nhiều lần không chỉ làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Mỗi lần hâm nóng, vi khuẩn có cơ hội phát triển và sản sinh độc tố, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chuyên gia khuyến nghị chỉ nên hâm nóng cơm một lần trước khi ăn, nếu còn thừa sau đó, tốt nhất nên bỏ đi thay vì tiếp tục hâm lại.

Sử dụng đồ đựng không vệ sinh

Bảo quản cơm trong các hộp đựng không sạch sẽ cũng là một sai lầm phổ biến. Vi khuẩn từ môi trường bên ngoài, từ tay người hoặc từ các loại thực phẩm khác có thể dễ dàng xâm nhập và “tấn công” cơm của bạn. Để đảm bảo an toàn, nên sử dụng đồ đựng cơm sạch sẽ, có nắp đậy kín và vệ sinh thường xuyên bằng nước rửa chuyên dụng.

Ăn cơm nguội không đúng cách

Thói quen ăn cơm nguội vì tính tiện lợi có thể gây ra nhiều vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt với những người có hệ tiêu hóa kém. Khi cơm đã nguội, một phần tinh bột sẽ chuyển hóa thành tinh bột kháng gây khó tiêu. Nếu cơm không được bảo quản đúng cách, vi khuẩn gây hại có thể phát triển, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa.

Để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng cơm nguội, các chuyên gia đưa ra một số khuyến nghị quan trọng:

- Nấu cơm vừa đủ: Tránh nấu dư thừa để hạn chế tình trạng bảo quản lâu.

- Bảo quản đúng cách: Để cơm vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.

- Không ăn cơm thiu: Nếu cơm có dấu hiệu chua, mốc hoặc thay đổi mùi vị, tuyệt đối không sử dụng.

- Chủ động bảo vệ sức khỏe: Nếu có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm sau khi ăn cơm, cần đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời.