Xôi mặn thập cẩm. Ảnh: ITN

Xôi mặn thập cẩm là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời. Theo thời gian, món ăn này đã được người Việt biến tấu và sáng tạo để phù hợp với khẩu vị và văn hóa ẩm thực của mình.

Xôi mặn thập cẩm không chỉ là một món ăn sáng mà còn là một món ăn mang nhiều ý nghĩa về mặt văn hóa. Nó thể hiện sự giao thoa giữa ẩm thực Việt Nam và Trung Quốc, đồng thời là biểu tượng cho sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt.

Nguyên liệu chuẩn bị

500g gạo nếp ngon (nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp ngỗng), 1/2 muỗng cà phê muối

Nhân xôi: 100g lạp xưởng, 100g chả lụa, 50g tôm khô, 2 quả trứng gà, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi,  1/2 củ cà rốt, 1/4 cây cải thảo hoặc bắp cải, hành lá, rau thơm

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 4-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, xả lại gạo với nước sạch và để ráo.

Lạp xưởng luộc sơ, thái lát mỏng, chả lụa thái hạt lựu, tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, thái lát. Hành tây, tỏi băm nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu. Cải thảo hoặc bắp cải thái nhỏ. Hành lá, rau thơm thái nhỏ.

Nấu xôi: Trộn đều gạo nếp đã ngâm với 1/2 muỗng cà phê muối. Cho gạo nếp vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện. Nếu dùng nồi hấp, đổ nước vào nồi và đặt xửng hấp lên trên. Nếu dùng nồi cơm điện, bạn có thể nấu như nấu cơm bình thường.

Hấp hoặc nấu xôi cho đến khi gạo chín mềm. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng xới nhẹ xôi để xôi chín đều.

Làm nhân xôi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm khô vào xào đến khi tôm khô hơi vàng và có mùi thơm.

Tiếp theo, cho lạp xưởng, chả lụa, cà rốt và cải thảo (hoặc bắp cải) vào xào chung. Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho trứng gà đã thái lát vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Khi xôi chín, xới xôi ra đĩa hoặc hộp. Rưới nhân xôi đã xào lên trên xôi. Thêm hành phi, rau thơm và một ít tiêu xay lên trên cùng.

Để xôi được dẻo và thơm ngon hơn, bạn có thể ngâm gạo nếp với nước cốt dừa hoặc nước lá dứa.

Khi xào nhân xôi, bạn có thể cho thêm một ít nấm hương hoặc mộc nhĩ để tăng thêm hương vị.

Bạn có thể biến tấu các nguyên liệu làm nhân xôi tùy theo sở thích của mình. Ví dụ, bạn có thể thêm thịt xá xíu, pate, hoặc các loại rau củ khác.